Lune oster på menyen

Serveringsforslag

Med et godt utvalg av tilbehør kan du servere lune oster som forrett, hovedrett, snacks eller dessert. Vanlig tilbehør er for eksempel syltede grønnsaker, spekemat, skinke, kokte poteter og god baguette, landbrød eller nøttebrød. Bruk tilbehør som honning, timian eller rosmarin, tørket frukt, nøtter og søte kjeks, for en søtere smaksprofil.

• Forvarm ovnen til 180 °C.
• Fjern all plast.
• Snitt overflaten til osten.
• Pakk bunnen av boksen lett inn i aluminiumsfolie.
• Varm osten i ovnen i ca. 20 min.
• Server varm sammen med godt tilbehør.

Mont d’Or

Mont d’Or er en tradisjonsrik, fransk kittmodnet ost som kun produseres et par måneder i året. Osten er laget av upasteurisert kumelk i Jura-regionen i Frankrike. Osten selges i runde esker laget av gran, og serveres ofte oppvarmet i esken og spises som fondue. Osten fikk sin AOP-betegnelse i 1981.

Produksjon: Mont d’Or lages tradisjonelt i vintermånedene når kyrne kommer ned fra fjellbeite. Produksjonstiden er fra august til mars og den er tilgjengelig for salg fra september til mai. Osten blir produsert i Jurafjellene syd for byen Pontarlier nær grensen til Sveits, om lag 1300 meter over havet. Den lagres og modnes på meieriet i former av gran fra 3 uker – 2 måneder ved en temperatur på 10 – 12 °C med meget høy luftfuktighet. 

Smak: Osten har en naturlig gylden skorpe med en rødlig farge. Ostemassen er meget bløt og kremete. Den har en unik og kraftig smak, noe fruktig og svært aromatisk. Muggen langs kanten på osten blir ofte mørk grå, dette er helt naturlig og betyr ikke at det er noe galt med osten. Osten blir fort bløt og bør serveres fra esken.

Andre oster som kan serveres lune

Chaumes er en kvalitetsost av meget høy standard. ​Osten er en deilig, bløt og fyldig rødkittost, og har en aromatisk skorpe som kan være lett fuktig. Smaken er fruktaktig og blir kraftigere ved lagring.​ 

NYHET: Milleret P'tit Valley. P’tit Valley er en myk, fransk kittost fra Franche-Comté, laget av pasteurisert kumelk. Osten er inspirert av Vacherin Mont d'Or og er pakket i en treboks med granbark. Varm osten i ovnen til den blir myk og kremet, og server den rett fra boksen.

St. Felicien er en fransk hvitmuggost med en mild og syrlig smak, laget på termisert kumelk. Den produseres i Dauphiné-regionen øst for Lyon, og ble utviklet på 1950-tallet. Siden lanseringen har den blitt en favoritt blant osteelskere verden over. 

St. Marcellin er en fransk hvitmuggost laget av termisert kumelk. Den har sin opprinnelse i Dauphiné-regionen øst for Lyon, og historien strekker seg tilbake til 1200-tallet, da den opprinnelig ble laget av geitemelk. Osten har en mild, syrlig og salt smak.

Camembert Marie Harel AOP er produsert på upasteurisert kumelk, noe som gir den en rikere smak. Camembert Marie Harel AOP er opprinnelsesmerket, noe som betyr at den er produsert utelukkende i Normandie, i byen Camembert.

Norske lune oster

Vi har også et godt utvalg norskproduserte oster av høy kvalitet, velegnet til å bakes i ovnen.

Granstubben er en norskprodusert rødkittost fra Gangstad Gårdsysteri som er kraftfull på smak med saltpregede aromaer og tydelig smak av rødkitt. Granstubben fikk Gull under World Cheese Awards (WCA) i Spania i 2021-22, gull i NM i Norsk Gardsost i 2017, var finalist i Det Norske Måltid i 2017 og 2018, samt sølv i WCA i 2017. Gangstad camembert er en mild hvitskimmelsost laget på pasteurisert kumelk og passer ypperlig som et mildere alternativ til Granstubben.

Solglad fra Himmelspannet har en moden og rund smak. Kombinasjonen av melk fra både ku og geit gir osten sitt særpreg. Den har en bløt konsistens og er syrlig og rund på smak. Raudberg, fra samme ysteri, er en økologisk rødkittost ystet på kumelk og yttersiden har innslag av hvitmugg. Osten er mild, med en rund og moden smak, myk konsistens, med en karakteristisk rødfarge.

Eiker Camembert er en bløt hvitmuggost med en mild smak fra Eiker Gårdsysteri.

Skjenald fra Orkladal Ysteri er pasteurisert, myk kittmodnet ost av kumelk, ystet som en fransk Vacherol, modnet minst 2,5 måneder. Smaken kan oppleves både kremet, søt, rund, fyldig, balansert, med smak av rødkitt.

Drikke som passer til lune oster

Både hvitvin, musserende vin, øl og sider anbefales som drikke til disse ostene. Prøv gjerne:

• En chardonnay med god friskhet og god konsentrasjon fra for eksempel Jura-området er et klassisk valg til Mont d’Or. 
• En fyldig og rik musserende vin har friskhet og bobler som er en flott kontrast til den fete osten. 
• Til den salte og fete ostemassen kan øl ha en forfriskende effekt. Prøv for eksempel en pale ale eller farmhouse ale.
• Et godt alkoholfritt alternativ er en lett og frisk sider uten for mye sødme.