Stekt torsk surret inn i Prosciutto di Parma, dansert på en tallerken med stekte poteter, ertepuré og sennep.
Julemat som varmer – inspirasjon til julemeny
Når du inviterer til julebord eller romjulsfest, trenger du ikke være bundet av tradisjonell ribbe og pinnekjøtt. Her finner du inspirasjon til julemeny og julemiddag der smaker fra Middelhavet møter norske råvarer og juletradisjoner – perfekt for deg som ønsker en moderne vri på julemat og nye juleminner rundt bordet.
Når du skal sette sammen en meny kan det være greit å tenke på at man skal følge prinsippet lett – tung – lett eller tung – lett – tung. Det vil si at hvis man starter med en lett forrett med sjømat, kan man følge opp med en tyngre hovedrett og til slutt en lett dessert med frukt eller bær. Tilsvarende, hvis man har en tung forrett bør man følge opp med en lettere hovedrett med for eksempel fisk eller hvitt kjøtt, og deretter avslutte med en tyngre dessert med for eksempel krem eller sjokolade.
Her er forslag til en julemeny som skaper god flyt og en helhetlig matopplevelse.
Varm velkomst med gløgg og fingermat
Start kvelden med noe varmt og stemningsfullt i glasset. En krydret gløgg setter tonen for resten av måltidet og gir gjestene en myk start før dere setter dere til bords. Gjør det enkelt og server litt grissini eller pepperkaker til gløggen, eller lag noen lekre kanapeer.
Forrett
Velg forrett etter hvilket uttrykk du ønsker for resten av menyen. Lett sjømat gir rom for en kraftigere hovedrett, mens en mer fyldig forrett kan balanseres med noe lettere senere. Gravlaks med appelsin og sennepsaus er en frisk vri på en klassisk julefavoritt. Kamskjell med bacon og Saint Agur – rik på smak og perfekt som en litt tyngre start. Julesalat med prosciutto di Parma som en lett, sprø og elegant start på måltidet.
Hovedrett
Hovedretten er ofte kveldens høydepunkt. Her kan du gå for tradisjonelle smaker eller overraske med noe nytt, så lenge den passer helheten i menyen. Våre forslag er juletorsk i prosciutto di Parma – en lett og delikat hovedrett som passer godt etter en rik forrett. Risotto med taleggio og salsiccia – kremet og smakfull, ideell som lett hovedrett. Osso bucco med risotto alla milanese – kraftig, varmende og perfekt som kveldens tyngdepunkt.
Dessert
Avslutt måltidet med noe som enten frisker opp eller virkelig runder av med fylde og sødme, avhengig av hva som er servert tidligere. Tiramisu er en klassiker alle liker, kremet og perfekt etter en lettere hovedrett. Risalamande – en juleklassiker som alltid faller i smak. Panna cotta med ricotta og appelsinmarmelade er en lett, frisk og elegant avslutning på måltidet.
Med gode råvarer, gjennomtenkte kombinasjoner og litt planlegging blir julemenyen bådebalansert og stemningsfull. La deg inspirere av oppskriftene, tilpass etter egne preferanser – og nyt en smakfull jul.
Les også: Nyttårsmat som imponerer