Stekt torsk surret inn i Prosciutto di Parma, dansert på en tallerken med stekte poteter, ertepuré og sennep.
Torsk i Prosciutto di Parma
Torsk surret i sprø Prosciutto di Parma får en perfekt saltet og saftig overflate, samtidig som den sprø skorpen gjør det enklere å steke uten at fisken setter seg fast eller blir tørr. Denne retten kombinerer delikat torsk med smakfull parmaskinke og passer like godt til høytidsmiddagen som til en smakfull festmiddag resten av året.
4 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 600 g torskeloin
- 8 skiver Parmaskinke
- 600 g frosne grønne erter
- 2 dl fløte
- 800 g mandelpoteter
- 4 ss smør
- 4 ts grov sennep
Slik gjør du:
- Skjær torsken i porsjonsstykker. Krydre torsken med pepper og pakk hvert fiskestykke inn i Prosciutto di Parma.
- Kok opp ertene i lettsaltet vann. Hell av vannet og ha i fløte og 1 ss smør. Kjør til grov ertepuré med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
- Brun torskestykkene i 1 ss smør til de er gylne på begge sider. Stek torsken videre i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til den skiver seg når du presser lett på den.
- Skjær potene i 0,5 cm tykke skiver. Stek potetskivene i panna du brunet torsken i til de er møre og gylne. Dette tar ca. 10 minutter.
- Server torsken med ertepureen, de stekte potetskivene og sennepen.
Visning
