Nyttårsmat som imponerer – inspirasjon til nyttårsmeny

Nyttårsaften er den perfekte anledning for å svinge seg om på kjøkkenet og virkelig imponere gjestene med et gourmetmåltid de aldri vil glemme. Gode råvarer, spennende kombinasjoner og en lidenskap for god mat er alt som trengs for å skape noe fantastisk.

Dette er dagen for å prøve noe nytt, eller noe man sjeldent spiser resten av året. Derfor har vi satt sammen noen forslag som hos de fleste ikke pryder spisebordet til vanlig. Når du setter sammen en nyttårsmeny, er det lurt å tenke på balanse. Følg gjerne prinsippet lett–tung–lett eller tung–lett–tung, slik at måltidet får god flyt og ikke blir for mektig. En frisk forrett gir rom for en kraftig hovedrett, mens en rik start bør følges av lettere smaker senere. Slik kan du være sikker på at nyttårsaften blir vellykket i år også.

Forrett   

Forretten har en viktig rolle. Det er den som setter standarden for resten av måltidet og markerer startskuddet for kvelden. Den skal varme opp smaksløkene og gjøre dem sultne på mer. Velger du en av disse rettene vil du garantert imponere:

Hovedrett

Hovedretten er stjernen på nyttårsfesten, og da gjelder det å la den skinne. Nå skal kokkekunnskapene virkelig komme til sin rett, med god hjelp fra ypperlige råvarer. Vi anbefaler Confit de Canard – en delikatesse fra det franske kjøkken – som vil gi gjestene smaken på det gode liv, og samtlige kommer til å be om oppskriften. Eller gå for en spennende vri på den tradisjonelle nyttårskalkunen.

Hvilerett

For at smaksløkene og magen skal få roe seg etter en kraftig hovedrett, er det vanlig med en hvilerett før desserten. Hvilerett er særlig vanlig på nyttårsaften, når måltidet ofte er lengre og mer omfattende enn ellers i året. Dette er gjerne en kald rett, som for eksempel en sorbet, eller som vi foretrekker – ost. Vi anbefaler en ostetallerken bestående av små smakebiter av oster fra tre ulike ostefamilier, for eksempel hvitmugg, blåmugg og fastost. Det bør beregnes rundt 50-75 gram ost per tallerken.

Hvitmuggost: Prøv Triple Creme. Dette er en fet, bløt og delikat ost med en mild smak. Serveres med litt honning og nøtter.

Blåmuggost: Roquefort Papillion er en fantastisk blåmuggost med fyldig og kraftig smak som smelter på tungen. Serveres med aquavitgelé eller fikenmarmelade.

Fastost: Sammen med de to overnevnte er svenske Västerbottensost eller norske Bufar siste hånd på verket. Disse er smakfulle og svært aromatiske.

Dessert

Sist, men ikke minst – desserten. Etter et fantastisk måltid bør den avsluttende retten runde av med et smell. Denne skal huskes helt til neste nyttårsfeiring, og gjerne året etter der også. Følgende er alle verdige nyttårsdesserter som har en ekstra ingrediens som løfter retten til neste nivå.

Med gode råvarer, god planlegging og en balansert meny ligger alt til rette for en minneverdig nyttårsaften. Velg rettene som passer ditt selskap – og start det nye året med en skikkelig god matopplevelse.

Les også: Julemat som varmer