Potetvaffel med kaldrøkt laks og limedressing
En artig og smakfull vri på en klassisk forrett med laks. Den sprø potetvaffelen gir en spennende kontrast til den silkemyke, kaldrøkte laksen, mens en frisk limedressing løfter smaken og gir retten et lett og moderne preg. Resultatet er en elegant forrett som både overrasker og imponerer.
Denne oppskriften passer perfekt når du vil servere en litt annerledes lakseforrett – enkel å lage, men med et uttrykk som gjør seg godt til festlige anledninger.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 200 g kaldrøkt laks med chili
Potetvaffel
- 400 g poteter
- 2 sjalottløk
- 3 egg
- 2 ss olivenolje
- 1 dl panko (paneringsmel)
- 1 ts salt
- 1 ts grovkvernet sort pepper
Limedressing
- 1 ½ dl crème fraîche
- 4-5 ss fløte eller melk
- 1 lime, skallet
- 2-3 ss limesaft (1-2 lime)
- Litt salt og pepper
Til topping
- 4 never ruccula
- 4 reddik, i tynne skiver
- 1 rød chili, i tynne strimler
- 1 rødt eple, i tynne skiver
- Litt frisk koriander
- Kvernet sort pepper
- Ristede hasselnøtter eller gresskarkjerner (valgfritt)
Slik gjør du:
- Potetvafler: skrell potetene. Riv poteter på den grove siden av et rivjern. Riv eller finhakk sjalottløk. Legg revet potet og løk i et kjøkkenhåndklede og press ut så mye væske du klarer.
- Bland godt sammen med resten av ingrediensene. Stek to vaffelplater, de skal være gylne og litt sprø i kantene. Avkjøl på rist.
- Limedressing: bland sammen ingrediensen til dressingen, smak til med salt og pepper.
- Skjær laks i tynne skiver, del vaflene i hjerter.
- Legg 2-3 hjerter per tallerken. Fordel laks, ruccula, reddik, chili og eple over vaffelhjertene.
- Ha over litt dressing og dryss over koriander, kvernet sort pepper og eventuelt ristede hasselnøtter eller gresskarkjerner for ekstra knas.
Visning
