Lussekatter med ekte safran
Lussekatter med ekte safran
Bak saftige og luftige lussekatter med ekte safran til Lucia. Safran gir lussekattene den vakre gule fargen og den klassiske smaken som hører julen til. For å få mest mulig ut av safrantrådene bør de bløtlegges i litt væske eller støtes sammen med sukker før de blandes i deigen. Vi anbefaler å støte safran med sukker for å få en jevnere farge på lussekattene. Ferdig malt safran kan has rett i deigen. Denne oppskriften gir 12–16 lussekatter som passer perfekt til luciadagen, adventstiden eller når du vil lage noe ekstra godt til jul.
8 porsjoner
Total tid: ca. 3 timer
Du trenger:
- Ca. 0,5 g ekte safran (tråder eller malt)
- 2 ts sukker
- 500 g hvetemel
- 100 g sukker
- 1 pose tørrgjær
- 0,5 ts malt kardemomme
- 0,5 ts salt
- 2 dl melk
- 1 dl vann
- 100 g smør, romtemperert i terninger
Til pynt
- Rosiner
- 1 egg til pensling
Slik gjør du:
- Bruker du safrantråder, ha dem i en morter sammen med 2 ts sukker og støt til et fint pulver. Dette gir en jevn og fin gul farge på lussekattene. Hvis du bruker malt safran, kan du ha den rett i deigen.
- Bland hvetemel, sukker, tørrgjær, kardemomme og salt i en bakebolle.
- Tilsett melk, vann og safranblandingen. Elt deigen med eltekrok i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter på middels hastighet.
- Tilsett romtemperert smør litt etter litt og elt videre i ca. 10 minutter, til deigen er glatt, smidig og slipper bollen.
- Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie og la deigen heve til omtrent dobbel størrelse, ca. 1–1,5 time.
- Ha deigen på et lett melet bakebord og del den i 12–16 like store emner.
- Trill hvert emne til en lang pølse og form lussekatter. Legg dem på bakepapirkledde stekebrett.
- Dekk med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca. 30–45 minutter, til lussekattene er luftige.
- Legg rosinene i varmt vann i noen minutter mens lussekattene etterhever. Da holder de seg saftige under steking og får ikke brent smak. Hell av vannet før bruk.
- Forvarm ovnen til 225 grader over- og undervarme.
- Pensle forsiktig med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Trykk rosinene godt ned i deigen.
- Stek midt i ovnen i ca. 10–12 minutter, til lussekattene er gylne.
- Avkjøl på rist.
Les også: Safran er krydderets gull
Visning
