Juraflore comte 9 mnd AOP 200 g

Comtè er laget av upasteurisert kumelk fra Montbéliarde- og Fransk Simmental-kyr. Osten produseres i og rundt Jura-fjellene i Frankrike, og det går med hele 400 liter melk for å lage en Comté på 40 kg. Modningstiden varierer fra minst 3 måneder til opptil 24 måneder, og denne varianten er modnet i ca. 12 måneder. Comté fikk sin AOP-beskyttelse allerede i 1958, som en garanti for opprinnelse og kvalitet. Produsenten Fromagerie Arnaud er et familieeid meieri etablert i 1907, med spesialisering på vellagret Comté og andre PDO Jura-oster. Familien Arnaud er sterke forkjempere for naturlige og tradisjonelle produksjonsmetoder, med respekt for både håndverk og mennesker. Osten modnes i de unike lagringskjellerne i Fort des Rousses, verdens største Comté-lager og et av de mest prestisjefylte modningsstedene for ost. Her ligger hele 180 000 Comté-hjul til modning. Fortet, som ligger 1100 meter over havet, ble bygget av Napoleon III og gir optimale forhold for å utvikle ostene til sin karakteristiske smak og tekstur. Resultatet er en aromatisk ost med komplekse smaksnyanser, et tydelig preg av Jura-terroiret og et håndverk som bærer med seg mer enn hundre års historie.