Parmigiano Reggiano vacche rosse ca 4,85 kg

Parmigiano Reggiano er produsert i Nord-Italia av upasteurisert kumelk. Osten er opprinnelsesbeskyttet og bedriftens innbrente kvalitetsstempel for regionen garanterer den høye kvaliteten. Vacche Rosso er lagret i minimum 24 måneder i 15–20°C. I løpet av denne perioden blir den stadig snudd, saltet og vasket med saltvann. Reggiana-rasen finnes i Nord-Italia etter at den ble importert på 300-tallet. Benediktinermunkene begynte å produsere Parmigiano Reggiano av melken fra disse røde kuene allerede for 800 år siden, og dette er den originale parmesan-kurasen. til Parmigiano Reggiano. Det siste århundret har rasen blitt mindre produktiv, og har gradvis blitt erstattet av mer lønnsomme raser. Reggiana-rasen sto lenge i fare for å bli utryddet, men takket være noen langsynte oppdrettere har antallet økt igjen. Oppdrettsgårdene ligger hovedsakelig i Reggio Emilia, og melken leveres til nøye utvalgte gårder. Hver ku er registrert i en slektsbok.