Mill & Mortar røkt hvit pepper ØKO 50 g

Mill & Mortar er et lite, dansk firma som holder til i Vedbæk, like nord for København. Mill & Mortar har et tett samarbeid med sine leverandører, og de stiller svært høye krav til kvalitet. Mill & Mortar arbeider etter prinsippet de kaller «Product of Origin», noe som betyr at de vektlegger følgende: 1) Lukt og smak. 2) Krydder med en opprinnelse; Mill & Mortar vet når og hvor hvert krydder er dyrket og høstet. 3) Unike produkter som kan fortelle en historie om mennesker som jobber for å skape noe unikt. De har også lagt betydelig arbeid i designet, slik at krydderne skal se bra ut i kjøkkenhylla. Pepper vokser best i skyggefulle områder på meterhøye vinstokker som vikler seg rundt palmer eller stolper. Hvite pepperbær høstes når bærene er røde og modne. Det ytre skallet på røde pepperbær vaseks deretter i rennende vann (pepperen legges ofte i kurver i en bekk) og den indre kjernen av pepperbæret kommer frem. Til slutt tørkes bærene i solen før de sorteres.