Enten du vil lage en rask hverdagsmiddag, en sunn salat eller et spennende tilbehør, finnes det mange måter å bruke disse ingrediensene på. Her får du en enkel guide til hvordan du tilbereder og bruker dem – med enkle tips og inspirasjon til oppskrifter.
Slik bruker du polenta, quinoa, couscous og bulgur
Polenta, quinoa, couscous og bulgur er smakfulle og allsidige alternativer til ris, pasta og poteter.
Hva er forskjellen på polenta, quinoa, couscous og bulgur?
Polenta, quinoa, couscous og bulgur er ulike typer korn og frø som brukes som tilbehør eller base i mange retter. Polenta lages av maismel, quinoa er proteinrike og glutenfrie frø, mens couscous og bulgur er laget av durumhvete. Forskjellen ligger hovedsakelig i smak, konsistens og tilberedningstid.
Slik lykkes du med polenta – kremet, stekt eller grillet
Polenta er laget av maismel og er en klassiker i det italienske kjøkken – ofte brukt som et alternativ til poteter, ris eller pasta. Den kan serveres som en kremet grøt eller avkjøles, kuttes i biter og stekes eller grilles. Polenta passer perfekt som tilbehør til gryter, kjøtt og grønnsaker. Du kan enkelt variere smaken ved å tilsette smør, ost, kraft eller urter. Stekt polenta er også et godt alternativ til brød eller poteter.
Hvordan lage polenta:
Kok polenta i vann eller kraft under omrøring til den blir tykk og kremet. Du bør helle polenta gradvis i varm væske mens du rører hele tiden for å unngå klumper. Følg anvisningen på pakken for mengde væske og koketid. Tilsett gjerne smør, parmesan eller urter for mer smak. Server varm eller avkjøl den til den har en fast konsistens, kutt i biter og grill eller stek den i smør.
Quinoa – det næringsrike alternativet du kan bruke til nesten alt
Quinoa er små frø som er naturlig glutenfrie og rike på protein. Den har en mild, nøtteaktig smak og passer i både varme og kalde retter. Bruk quinoa i salater, bowls eller som et glutenfritt alternativ til couscous og pasta. Den egner seg godt i vegetarretter og gir et godt og mettende måltid.
Hvordan lage quinoa:
Skyll quinoa godt før koking. Følg anvisningen på pakken for mengde vann, og kok på lav varme i ca 15 minutter til frøene blir myke og luftige. Tilsett gjerne salt, bujong, krydder eller urter i kokevannet.
Couscous på fem minutter – perfekt til raske og smakfulle retter
Couscous er laget av durumhvete og er kjent for sin korte tilberedningstid. Det gjør den til et ideelt valg når du trenger en rask og enkel middag. Den milde smaken gjør at couscous passer til det meste – fra gryter til friske salater. Couscous er også perfekt som base i vegetarretter eller som tilbehør til grillmat.
Hvordan lage couscous:
Hell kokende vann eller kraft over couscous (se anvisning på pakken for mengde vann), la det trekke under lokk i ca 5 minutter og rør med en gaffel for å gjøre den luftig. Tilsett gjerne olivenolje, sitronsaft og urter for ekstra smak. Server couscous varm eller kald, gjerne i en salat.
Bulgur – smakfullt tilbehør til salater og varme retter
Bulgur er laget av forkokt og knust durumhvete og har en fyldig konsistens og lett nøtteaktig smak. Den er mye brukt i retter fra Midtøsten og Middelhavet. Bulgur passer godt i salater som tabbouleh, eller som tilbehør til kjøtt, fisk og grønnsaker. Den er enkel å tilberede og gir et mettende og smakfullt resultat.
Hvordan lage bulgur:
Kok bulgur i vann etter angitt mengde på pakken, på lav varme i ca. 10–15 minutter. I stedet for vann, kan du gjerne bruke kraft eller en blanding av vann og tomatjuice. Tilsett gjerne salt, pepper og aromatisk krydder i væsken før koking. Server bulgur varm - eller kald i en salat.
