Skip to main content
Til toppen
Enkel pizzadeig

Enkel pizzadeig

Dette er oppskriften på pizzadeig er laget av pizzaiolo, Elio Corci, som i flere har bevist med pallplasseringer i pizza-VM at han er i verdenstoppen. Oppskriften gir fire pizzabunner med sprø skorpe som du kan toppe med din favorittopping! 

Til fire pizzabunner trenger du

  • 750 g pizzamel tipo-00
  • 500 g vann
  • 24 g fersk gjær
  • 1 ss salt
  • 3 ss Iliada olivenolje
  • Utbakingsmel (semola)

Slik gjør du:

  1. Hell vannet over i kjøkkenmaskinen og start maskinen på minimum fart. Tilsett gjær og la maskinen gå til gjæren er helt rørt ut.
  2. Tilsett først 100 gram mel og la maskinen kjøre i ca. 2 minutter. Tilsett salt og 500 gram av melet. La maskinen gå i 5 minutter på minimum fart. Tilsett resten av melet. Når melet er eltet helt inn i deigen tilsettes oljen og maskinen går i 1 minutt til.
  3. Del deigen i fire, vei de gjerne så de blir helt like, og la de heve i 10 minutter. Kna deigene ut på bakepapir - ikke bruk kjevle!
  4. Legg på ønsket saus og la dem etterheve i 2 timer.
  5. Sett ovnen på 240 grader.
  6. Stek pizzaen i til den tar farge i kantene. Ta den ut, legg på ønsket topping og stek videre til osten er smeltet og bunnen er sprø.
Visning
Caputo durum hvetemel semola 1 kg

Durumhvete semolato er mest brukt til å lage hjemmelaget fersk pasta. Det er durumhvetemel som er kvernet to ganger for å få en ekstra fin malingsgrad, med et proteininnhold på 12,5% W:250. Egner seg også godt til brødbakst og kaker. Gir en fin gylden farge på den hjemmelagede pastaen.

Produktnummer: 130157
Lagerbeholdning:
59,00 pr kg
Caputo hvetemel tipo-00 1 kg

Italiensk mel med et proteininnhold på 11% W:200-230 som gjør at det egner seg svært godt til pizza. Hevetid inntil 24 timer. Tåler temperatur over 370 grader!

Produktnummer: 130156
Lagerbeholdning:
48,00 pr kg
Caputo hvetemel tipo-00 Cuoco 1 kg

Dette melet har et protein innhold ca 13% W:300-320. Det gjør at deigen blir mer elastisk, tåler lengre eltetid, er mer robust og gir bakverk som brød og pizzabunn mer volum.

Produktnummer: 130160
Lagerbeholdning:
48,00 pr kg
Iliada olivenolje 500 ml

En mild olivenolje som egner seg spesielt godt til steking

Produktnummer: 420201
Lagerbeholdning:
286,00 pr l
Maldonsalt 250 g

Mildt og porøst flaksalt, perfekt til topping.

Produktnummer: 130100
Lagerbeholdning:
392,00 pr kg
Lenker
Min side