Eltefri focaccia med fetaost og oliven
Saftig og luftig focaccia med sprø skorpe, fetaost, oliven og rosmarin. Denne enkle oppskriften lager du helt uten kjøkkenmaskin. Rør sammen deigen på få minutter og la tiden gjøre jobben mens deigen hever over natten. Focaccia passer perfekt som en del av et tapasbord med oster, spekemat og andre småretter. Få flere tips til tapasretter som imponerer gjestene her.
4 porsjoner
Total tid: ca. 12 timer
Du trenger:
- 600 g hvetemel, tipo 00
- 1/4 ts tørrgjær
- 1 ts flaksalt + ekstra til toppen
- 4,5 dl kaldt vann
- 3–6 ss olivenolje
- Oliven, fetaost og frisk rosmarin
Slik gjør du:
- Rør hvetemel, tørrgjær og flaksalt sammen i en stor bolle. Tilsett vann og rør sammen til en deig. Du trenger ikke å elte deigen, for når deigen får stå lenge utvikles glutennettet helt av seg selv.
- Dekk bollen med lokk eller plastfolie, og la deigen heve på kjøkkenbenken i 12–20 timer.
- Legg bakepapir i en liten langpanne (ca. 20x30 cm) og hell deigen over i formen. Ha litt olivenolje på hendene og press deigen forsiktig utover. Det gjør ingenting om du slår ut litt luft av deigen underveis, den skal heve en gang til.
- Dekk formen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle, og la deigen etterheve på kjøkkenbenken i 1–2 timer.
- Forvarm ovnen til 250 grader over- og undervarme.
- Hell 3–5 ss olivenolje over focacciaen og bruk fingrene til å lage små fordypninger i deigen. Bryt fetaosten i store biter og press den lett ned i deigen sammen med oliven og frisk rosmarin. Dryss over flaksalt.
- Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter, til focacciaen er gyllen og gir fra seg en hul lyd når du banker på den.
- Avkjøl på rist og server gjerne sammen med oster, oliven, aioli og forskjellige spanske skinker og salamier.
Visning
