Salat med blåmuggost, pære og fiken
Deilig salat der den kremede blåmuggosten Saint Agur balanseres av sødmen fra pære og fiken. En nydelig smakskombinasjon som passer som en lett lunsj eller som forrett.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 250 g Saint Agur
- 2 pærer
- 20 g smør
- 4 fiken
- 4 egg
- 200 g blandet salat
- 100 g pekannøtter
- 1 ss honning
- 3 ss eplecidereddik
- 6 ss ex virgin olivenolje
- 2 skiver landbrød
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Posjer eggene ett av gangen i en gryte med kokende vann tilsatt eddik, og hold dem varme i et kjøkkenhåndkle til servering av salaten.
- Skrell og skjær pærene i kvarte og stek dem forsiktig i en panne med smør i ca. 3 minutter. Tilsett honningen og la dem karamellisere lett.
- Lag en vinaigrette av resten av honningen fra stekepannen og bland den sammen med eddik, olje, salt og pepper.
- Skjær fikenene i båter og Saint Agur i terninger.
- Rist brødskivene og knekk dem i grove krutonger.
- Fordel salaten på fire tallerkener og fordel pærer, fikener, Saint Agur og pekannøtter over.
- Drypp vinaigrette over, topp med et posjert egg på hver tallerken og dryss over krutonger.
Visning
