Slik serverer du raclette – tips og tilbehør
Raclette er en sosial og smakfull ostemiddag som samler familie og venner rundt bordet.
Hva er raclette?
Raclette stammer fra Sveits, og navnet kommer fra det franske ordet racler, som betyr «å skrape». Tradisjonelt ble osten varmet ved et bål, og smeltet ost skrapt over brød eller poteter. Moderne raclette lages med raclettejern eller små ildfaste former, og kan kombineres med et bredt utvalg tilbehør.
Racletteost og tilbehør
Server raclette med kokte poteter, spekemat, grønnsaker, syltede grønnsaker og brød. Tilbehøret kan enkelt tilpasses både klassiske og moderne smaker, og gir variasjon for alle rundt bordet. Se hele vårt utvalg raclette her.
- Beregn cirka 150–200 g racletteost per person, og tilsvarende mengde tilbehør.
Drikke som passer til raclette
En tørr hvitvin som Riesling eller Chardonnay, eller en lett rosé, passer godt til raclette. Hvitvin fra Valais i Sveits er et spesielt godt alternativ. Andre drikker som urtete, svart te eller tørr cider fungerer også utmerket.
Alternative oster til raclette
Som alternativ til tradisjonell racletteost kan du bruke norske oster som Rød Ku fra Thorbjørnrud eller Holtefjell fra Eiker. Andre faste kittmodningsoster og fastoster med god smelteevne fungerer også utmerket. For en annerledes variant kan du bruke mild blåmuggost, for eksempel Saint Agur, gjerne servert med pære, fiken, honning og valnøtter.
- 600-800 g Raclette
- Spekepølse og spekeskinke
- Små poteter
- Grønn asparges, sopp eller rødløk
- Cornichons og sølvløk
- Godt brød
- En grønn salat
- Kok poteter og kutt tilbehør i passende biter. Dander alt tilbehøret på bordet.
- Varm et raclettejern eller gjør klar små ildfaste former med ost.
- Hvis du har et raclettejern, kan alle varme sin egen ost i de små jernene. Toppen av raclettejernet kan brukes til å grille for eksempel asparges.
- Hell den smeltede osten over tilbehøret på tallerkenen eller dander tilbehøret under osten før den smeltes.
- Server med grønn salat og godt brød
