Pizza med nduja
Hva er 'nduja?
’Nduja er en smørbar, krydret spekepølse fra Calabria i Sør-Italia, laget av svinekjøtt og rød chilipepper. Den har en myk konsistens og intens smak, og brukes ofte i små mengder for å tilføre varme, dybde og umami til pasta, pizza, brød og sauser.
Hvordan smaker 'nduja?
Styrkegraden varierer mellom produsenter, men ’nduja er vanligvis krydret og intens. Chilien fra Calabria gir en tydelig varme uten å overdøve kjøttsmaken. Den smørbare konsistensen gjør den lett å fordele i sauser, på brød eller over pizza.
I tillegg til varmen har ’nduja en dyp, aromatisk smak med hint av røyk og fermentert umami. Det naturlige fettinnholdet gir en rund og rik munnfølelse som balanserer chilien og gjør smaken fyldig fremfor bare sterk. Resultatet er en varm, vedvarende kryddervarme som blir sittende – uten å bli skarp.
👉 Se vårt utvalg 'nduja her.
Slik bruker du 'nduja
’Nduja kan brukes både som topping og som smakstilsetning. Den smelter lett når den varmes og tilfører sauser, gryter og pizza en varm, rik smak. Start med en liten mengde og juster etter hvor mye varme du ønsker – litt ’nduja gir mye smak.
- Start med en liten mengde (1 teskje).
- La den smelte inn i en varm saus eller gryterett.
- Smak til og juster styrken.
- Kombiner gjerne med ost, tomat eller kremet saus for balanse.
Retter med 'nduja
'Nduja er enkel å bruke og gir stor effekt – her er noen av de mest populære måtene å bruke den på:
På pizza
Bruk små topper av ’nduja på pizza før steking. Den smelter delvis og gir en varm, litt røkt smak som passer til både klassiske og mer kreative toppinger.
Til pasta
Rør litt ’nduja inn i pastasausen eller direkte inn i varm pasta. Den smelter og gir en silkemyk, krydret saus. Topp gjerne med ferskrevet parmesan.
På brød
Smør et lag ’nduja på varmt, ristet brød for å fremheve den rike smaken. Den smelter lett inn i brødet og gir fin balanse mellom sprøhet og kremethet. Nydelig også i toast med smeltet ost.
I gryteretter
Tilsett ’nduja i ragù, tomatbaserte sauser eller gryteretter for ekstra dybde og varme. Den løser seg opp og binder smakene sammen, og gjør en enkel saus mer aromatisk og kompleks.
I omelett
Tilsett litt ’nduja i eggeblandingen før steking for ekstra dybde og varme. Kombiner med ost eller grønnsaker for en fyldig frokost eller brunsj.
I majones
Rør ’nduja inn i majones for en enkel, chili-rik saus som passer til burger, pommes frites og grillmat.
I quesadilla og wraps
Smør et tynt lag på tortillalefser før ost og fyll. Når den varmes, smelter alt sammen og gir en deilig krydret smak.
Oppskrifter med 'nduja
Vanlige spørsmål og svar om 'nduja
'Nduja er et allsidig produkt som gir mye smak med små mengder – enten den brukes i pasta, pizza, brød eller gryter. Nedenfor finner du svar på de vanligste spørsmålene om styrke, bruk og oppbevaring.
Navnet har sannsynlig opprinnelse i fransk andouille og piemontesiske salam dla duja (“pølse i krukke”).
Svinekjøtt, fett og rød chilipepper fra Calabria.
Ganske sterk – start med små mengder. Styrken varierer mellom produsenter.
Pasta, pizza, brød og gryter er mest vanlig, men den passer også i eggretter og sauser.
Ja, det er ett av de mest klassiske bruksområdene.
Du kan bestille nduja hjem fra oluf.no. Du finner også et utvalg nduja i ditt lokale supermarked, i velassorterte dagligvarebutikker og delikatessebutikker med italienske varer.
Oppbevares i kjøleskap og brukes innen ca. en uke etter åpning. Enkelte varianter på glass kan oppbevares i romtemperatur før åpning (se pakningen eller produktsiden for informasjon om temperatur).
Ja. Frys gjerne i små porsjoner slik at det er enkelt å bruke i sauser.
Kjøp 'nduja her
