Aspargessalat med parmesan, egg og bjørnebær

4 porsjoner

• 4 egg
• 2 bunt grønn asparges
• 2 pose ruccola
• 2 kurv friske bjørnebær
• 4 ss Iliada olivenolje
• 4 ss Leonardi balsamico
• 200 g Parmigiano Reggiano 12 mnd
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Kok eggene i 6 minutter. Avkjøl. Skrell eggene og del dem i to.

2. Kok aspargesen i lettsaltet vann i 3 minutter. Avkjøl i kaldt vann.

3. Fordel asparges, ruccola og bjørnebær i fire boller. Topp med balsamico og olivenolje.

4. Topp salaten med kokt egg, parmesan i grove biter og litt salt og pepper før servering.