En bolle med salat av asparges, ruccola og bjørnebær, toppet med parmesan og et kokt egg.
Salat med asparges, parmesan, egg og bjørnebær
Aspargessalat med parmesan, egg og bjørnebær er en frisk og elegant salat med perfekt balanse mellom sprø grønnsaker, kremet egg og salt parmesan. De saftige bjørnebærene gir en lett sødme som skaper en spennende kontrast til den milde aspargesen og den fyldige osten. Resultatet er en fargerik og smakfull salat som passer like godt som forrett, lunsj eller som et lett tilbehør til middag.
4 porsjoner
Total tid: ca. 15 minutter
Du trenger:
- 4 egg
- 2 bunt grønn asparges
- 100 g ruccola
- 200 g bjørnebær
- 4 ss ex virgin olivenolje
- 4 ss balsamico
- 200 g Parmigiano Reggiano
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Kok eggene i 6 minutter. Avkjøl. Skrell eggene og del dem i to.
- Kok aspargesen i lettsaltet vann i 3 minutter. Avkjøl i kaldt vann.
- Fordel asparges, ruccola og bjørnebær i fire boller. Topp med balsamico og olivenolje.
- Topp salaten med kokt egg, parmesan i grove biter og litt salt og pepper før servering.
Visning
