En skål med syltet sopp, en treskje med hel pepper og et glass med olivenolje
Syltet sopp med oliven og timian
Syltet sopp er enkelt å lage og passer perfekt på et tapas- eller ostefat, til paté, røkt kjøtt eller fisk, eller på ristet brød med posjert egg. Den er også en hyggelig hjemmelaget gave som holder seg godt i kjøleskapet. Oppskriften fyller to mellomstore steriliserte glass med lokk.
10 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 750 g sopp, for eksempel østerssopp, aromasopp og sjampinjong
- 2 sjalottløk
- 3–5 dl Iliada Kalamata olivenolje
- 1 dl hvitvinseddik
- 1 ss sukker
- 1½ ts salt
- ½ ts nykvernet sort pepper
- 1 ts hele sorte pepperkorn
- 3 hvitløksfedd
- 2 ss frisk timian (kun bladene) eller 2 ts tørket timian
- 2 laurbærblad
- 1 glass à 184 g Iliada økologiske Kalamataoliven uten stein
Slik gjør du:
- Del soppen i grove biter eller tykke skiver. Skrell sjalottløken og skjær den i tynne ringer.
- Varm opp ca. 1 dl olivenolje i en vid stekepanne. Stek sopp og sjalottløk på middels høy varme til løken er myk og soppen har fått fin farge.
- Tilsett resten av olivenoljen, hvitvinseddik, sukker, hvitløk, salt, pepper, pepperkorn, timian og laurbærblad. La blandingen småkoke i fire–fem minutter. Smak eventuelt til med litt mer eddik, sukker eller salt.
- La soppen avkjøles før du vender inn olivenene. Da beholder de både smak og konsistens bedre.
- Fordel blandingen i rene, steriliserte glass med lokk. Sørg for at soppen er helt dekket av oljen, og fyll eventuelt på med litt ekstra olivenolje ved behov.
- La glassene stå i kjøleskapet i minst ett døgn før servering, slik at soppen får trukket til seg smakene. Syltet sopp holder seg i minst to uker i kjøleskap så lenge soppen er dekket av olje og du bruker rene redskaper når du forsyner deg.
Visning
