Et stekebrett med kokte poteter som er most og toppet med kryddersmør og parmesanost.
Knuste poteter med parmesan og hvitløk
Knuste poteter, også kjent som smashed potatoes, er sprø utenpå og myke inni. Denne varianten toppes med smør, timian, hvitløk og rikelig med Parmigiano Reggiano – den originale parmesanen fra Italia. Server dem som tilbehør til kjøtt, fisk eller grillmat, eller som en smakfull tapasrett. Bruk gjerne små, halvfaste eller lett melne poteter, og la dem dampe godt av etter koking før de knuses og stekes – da blir de ekstra sprø.
4 porsjoner
Total tid: ca. 1 time
Du trenger:
- 8 små poteter, gjerne en halvfast eller lett melen potetsort (ca. 700–800 g)
- 6 ss smør
- 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 1 ss frisk timian (kun bladene) eller 1 ts tørket timian
- 120 g Parmigiano Reggiano (parmesan), finrevet
- Nykvernet sort pepper
- Salt
- 2 ss finhakket bladpersille
Slik gjør du:
- Kok potetene møre i lettsaltet vann i ca. 20–25 minutter. Hell av vannet og la dem dampe godt av i fem minutter.
- Forvarm ovnen til 220 °C, over- og undervarme.
- Smelt smøret og rør inn hvitløk og timian.
- Legg potetene på et bakepapirkledd stekebrett. Knus dem forsiktig med en potetstapper eller bunnen av et glass. Ikke press for hardt – potetene skal fortsatt henge sammen og ha en ujevn overflate som blir ekstra sprø i ovnen.
- Fordel smørblandingen jevnt over potetene og krydre med salt og pepper.
- Stek potetene på midterste rille i 20–25 minutter, til de er gylne og sprø i kantene.
- Dryss over Parmigiano Reggiano og stek videre i 4–5 minutter, til osten er smeltet og har fått en lett gyllen farge.
- Server straks med finhakket persille, nykvernet sort pepper og gjerne litt ekstra finrevet Parmigiano Reggiano.
Visning
