1. Krydre torskefiletene med salt og pepper.
2. Fres løken i rapsolje til den er blank og myk i en kjele. Ha i risottorisen og soppen og la frese under omrøring i 2 minutter.
3. Ha vinen i kjelen og kok under omrøring til vinen er kokt inn i risen. Rør hele tiden.
4. Spe med en øse kraft. Kok under omrøring til kraften også er kokt inn. Fortsett til all kraften er i kjelen. La koke til risen er al dente. Det vil si ferdigkokt, men fortsatt har en fast kjerne. Dette tar totalt 12-15 minutter.
5. Dra kjelen av varmen og vend inn 2 ss smør og Parmigiano Reggiano. Smak til med linesaft, salt og pepper. La risottoen hvile i 3-5 minutter.
