En sort tallerken med sopprisotto og pannestekt torsk.
Sopprisotto med torsk
Pannestekt torsk med kremet sopprisotto er en smakfull fiskemiddag som er enkel å lykkes med. Soppen gir risottoen fyldig smak, mens parmesan og hasselnøtter er prikken over i-en.
4 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 600 g torskeloin
- Salt og pepper
- 1 løk, finhakket
- 100 g sopp, i skiver
- 4 ss olivenolje
- 300 g risottoris
- 2 dl hvitvin
- 1 l fiskebuljong
- 4 ss smør
- 60 g Parmigiano Reggiano, revet
- 1 lime, saften
- 1 dl hasselnøtter, grovhakkede
- Friske urter
Slik gjør du:
- Krydre torsken med salt og pepper.
- Fres løken myk i to ss olivenolje i en kjele. Tilsett sopp og la den steke med et par minutter.
- Tilsett risottorisen og rør i ett til to minutter til riskornene blir blanke.
- Hell over hvitvin og la den koke nesten helt inn under omrøring.
- Spe med varm fiskebuljong, én øse av gangen. La væsken koke inn mellom hver gang du tilsetter mer. Fortsett til risen er mør med litt tyggemotstand og risottoen har en kremet konsistens, ca. 15–20 minutter.
- Ta kjelen av varmen og vend inn to ss smør og revet Parmigiano Reggiano. Smak til med limesaft, salt og pepper.
- Varm resten av olivenoljen og smøret i en stekepanne. Stek torsken til den er gyllen og akkurat gjennomstekt.
- Fordel sopprisottoen på tallerkener og topp med torsk, grovhakkede hasselnøtter og friske urter.
Visning
