Kremet kastanjesuppe
En silkemyk kastanjesuppe med fyldig smak av kastanjepuré, varm kraft og et hint av hvitløk. Suppen toppes med ristede pinjekjerner, crème fraîche og litt Piment d’Espelette for en balansert kombinasjon av sødme, nøtter og mild varme. Perfekt som en elegant forrett eller lun middag.
4 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 400 g kastanjepuré
- 2 ss olivenolje
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 7 dl kyllingkraft eller grønnsakskraft
- 1 dl kremfløte
- 20 g meierismør
- Salt og nykvernet sort pepper
- 4 ss crème fraîche
- 40 g pinjekjerner
- Litt Piment d’Espelette til servering
Slik gjør du:
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne. Sett til side.
- Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og la det surre til løken er myk og blank.
- Rør inn kastanjepuré og spe med kraft litt etter litt under omrøring.
- La suppen småkoke i 10 minutter før du tilsetter kremfløte og smør.
- Kjør suppen helt glatt med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt konsistensen med litt ekstra kraft dersom du ønsker en tynnere suppe.
- Server suppen varm med en skje crème fraîche, ristede pinjekjerner og et lite dryss Piment d’Espelette på toppen.
Visning
