Lynrask grønn ertesuppe med aquavitlaks og kremost
Ertesuppe med aquavitlaks er en rask og enkel forrett som både smaker godt og imponerer. Den milde, grønne ertesuppen toppes med laks med et hint av aquavit og en liten klatt kremost som gjør retten ekstra fyldig og god. Sammen gir det en frisk og smakfull kombinasjon som er perfekt når du vil servere noe litt spesielt uten at det tar lang tid å lage.
4 porsjoner
Total tid: ca. 15 minutter
Til 4 porsjoner trenger du:
- 200 g mildrøkt aquavitlaks
Grønn ertesuppe
- 100 g løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 550 g frosne grønne erter
- 5 dl grønnskaksfond/grønnsakskraft
- 1 dl fløte
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet sort pepper
- 1 ss smør
- Litt sitron (valgfritt)
Topping
- 4 ss kremost med gressløk
- 4 reddik, i tynne strimler
- 100 g sukkererter, i tynne strimler
- 4 ss extra virgin olivenolje
- Gressløk eller mynte
Slik gjør du:
- Surr løk og hvitløk i en kjele med smøre til det er mykt og blankt.
- Tilsett erter, hell på grønnsaksfond og fløte. La det koke ca. 5 min til ertene er helt gjennomkokte.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser eller bruk en foodprosessor. Smak til med salt, pepper og evt. litt sitron. Fordel suppen i dype skåler.
- Legg på tynne skiver av laks, sukkererter, reddik, en skje kremost og til slutt olivenolje og friske urter.
Visning
