Lynrask grønn ertesuppe med aquavitlaks og kremost
4 porsjoner
Total tid: ca. 15 minutter
Til 4 porsjoner trenger du:
- 200 g mildrøkt aquavitlaks
Grønn ertesuppe
- 100 g løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 550 g frosne grønne erter
- 5 dl grønnskaksfond/grønnsakskraft
- 1 dl fløte
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet sort pepper
- 1 ss smør
- Litt sitron (valgfritt)
Topping
- 4 ss kremost med gressløk
- 4 reddik, i tynne strimler
- 100 g sukkererter, i tynne strimler
- 4 ss extra virgin olivenolje
- Gressløk eller mynte
Slik gjør du:
- Surr løk og hvitløk i en kjele med smøre til det er mykt og blankt.
- Tilsett erter, hell på grønnsaksfond og fløte. La det koke ca. 5 min til ertene er helt gjennomkokte.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser eller bruk en foodprosessor. Smak til med salt, pepper og evt. litt sitron. Fordel suppen i dype skåler.
- Legg på tynne skiver av laks, sukkererter, reddik, en skje kremost og til slutt olivenolje og friske urter.
Visning
