Biff av kikerter med oliven og feta

Slik gjør du:

1. Skyll av kikertene og bland sammen med egg, panko, sambal oelek og løk.

2. Smuldre fetaosten, grovhakk oljen, riv sitronskall og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper.

3. Form til biffer, paner i panko og stek på middels varme til de er gyllenbrune. Brun litt smør til servering.

4. Hakk tomater, hvitløk, pinjenøtter og Parmigiano Reggiano. Om du ønsker en finere pesto, kan du bruke stavmikseren. Ha i marinaden fra de soltørkede tomatene og tilsett olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

4 prsjoner

• 800 g kikerter
• 1 pk Ridderheims kalamonoliven
• 2 egg
• 1 dl panko
• 0.5 løk
• 1 ts Sambal oelek
• 1 stk sitron
• 100 g smør
• salt og pepper

Pesto rosso

• 1 pk Ridderheims soltørket tomat
• 1 stk hvitløksbåt
• 1 potte fersk basilikum
• 40 g Parmigiano Reggiano revet parmesan
• 0.5 dl pinjekjerner
• 0.5 dl Iliada klalamata olivenolje
• salt og pepper