Biff laget av kikerter dandert på et fat og toppet med basilikum og pesto.
Kikertkaker med feta, oliven og rød pesto
Lag sprø kikertkaker med feta, oliven og sitron, servert med hjemmelaget rød pesto av soltørkede tomater, Parmigiano Reggiano og pinjekjerner. En enkel vegetarrett som passer både til middag og lunsj.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 800 g kikerter
- 120 g oliven u/sten
- 2 egg
- 1 dl panko
- 1/2 løk
- 100 g fetaost
- 1 ts Sambal oelek
- 1 stk sitron, skallet
- 100 g smør
- salt og pepper
- Panko til panering
Rød pesto
- 160 g soltørket tomat
- 1 stk hvitløksbåt
- 1 potte fersk basilikum
- 40 g Parmigiano Reggiano revet parmesan
- 0,5 dl pinjekjerner
- 0,5 dl Iliada klalamata olivenolje
- salt og pepper
Slik gjør du:
- Skyll av kikertene og mos dem sammen med egg, panko, sambal oelek og løk.
- Smuldre fetaosten, grovhakk oliven, riv sitronskall og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Form til biffer, paner i panko og stek på middels varme til de er gyllenbrune.
- Hakk tomater, hvitløk, pinjekjerner og Parmigiano Reggiano. Om du ønsker en finere pesto, kan du bruke stavmikseren. Ha i marinaden fra de soltørkede tomatene og tilsett olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Visning
