1. Skjær torsken i fire porsjonsstykker. Krydre fisken med litt nykvernet sort pepper. Pakk hvert stykke med en skive Prosciutto di Parma. Pensle med 2 ss rapsolje.
2. Fres byggryn og løk i 2 ss rapsolje i en kjele i 2 minutter.
3. Spe med eplejuicen og kok til byggrynene er møre, i ca. 20-25 minutter.
4. Legg torskestykkene i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader til fisken er gjennomstekt (ca. 15 minutter).
5. Dra kjelen med byggryn av varmen og vend inn aspargesbønnene. La stå i 2-3 minutter. Rør inn smør og revet ost.
6. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
7. Topp retten med brønnkarse eller friske urter før servering.
