Sobanudelsalat med agurk og reddiker
Sobanudelsalat er en frisk og lett nudelsalat som passer perfekt til lunsj, middag eller som tilbehør. Den serveres kald og vendes i en asiatisk dressing som gir en fin balanse mellom søtt, syrlig og salt. En enkel rett som er klar på bare noen få minutter.
- 150 g sobanudler
- ½ agurk
- ½ agurk
- 2–3 vårløk
- En håndfull koriander (valgfritt)
- 1 lime
- Dressing
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Et lite stykke ingefær, finhakket
- 2 ss riseddik
- 2 ss mirin
- 1 ss sesamolje
- 2 ss sushi soyasaus
- 1 ss ristede hvite sesamfrø
- ½ ts chiliflak
- Kok sobanudlene etter anvisningen på pakken. Hell av vannet og skyll nudlene godt i kaldt vann.
- Finhakk vårløken og skjær reddikene og agurken i tynne skiver.
- Bland alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle.
