En pai, også kalt snurrepai, laget med skiver av grønnsaker plasser i en sirkel.
Grønnsakspai med butterdeig og oliven
Denne dekorative grønnsakspaien lages med sprø butterdeig og tynne skiver av gulrot, squash, aubergine og purre som snurres sammen i et vakkert mønster. Med pesto i bunnen, god olivenolje, timian og Kalamata oliven får du en smakfull pai med inspirasjon fra Middelhavet. Server den lun eller kald som lunsj, smårett eller som en del av et tapasbord.
4 porsjoner
Total tid: ca. 1 time
Du trenger:
Paibunn
- 4 plater fryst butterdeig
- 3–4 ss pesto
Grønnsaksfyll
- 4 store gulrøtter
- 1 liten purre
- 1 squash
- 1 aubergine
- 5 ss Iliada Kalamata olivenolje
- 1 ts flaksalt
- 1 ts kvernet sort pepper
- 1 ss frisk timian, finhakket
Topping
- 4 ss Iliada Kalamata oliven
- 2 ss skivede mandler
Slik gjør du:
- Tin butterdeigen etter anvisning på pakken.
- Legg platene litt overlappende og kjevle dem sammen til en stor leiv som passer en paiform på ca. 23–24 cm.
- Kle paiformen med butterdeigen. Trykk deigen godt inn mot kantene og skjær bort overflødig deig. Sett kaldt mens du klargjør grønnsakene.
- Forvarm ovnen til 200 grader over- og undervarme.
- Rens og vask purre. Skrell gulrøtter og skjær av endene på squash og aubergine.
- Skjær alle grønnsakene i lange, tynne skiver med ostehøvel eller mandolin. Dersom skivene blir brede, kan du dele dem i to på langs. Grønnsaksstrimlene bør være omtrent like høye som kanten på paiformen.
- Legg grønnsakene i en bolle og vend dem forsiktig sammen med olivenolje, salt, pepper og timian.
- Fordel et tynt lag pesto over paibunnen.
- Start i midten av paien med en liten rull av gulrot. Fortsett med å legge grønnsaksskivene rundt og rundt i en spiral til hele paien er fylt.
- Pensle toppen med litt ekstra olivenolje.
- Stek paien nederst i ovnen i ca. 25–30 minutter, til butterdeigen er gyllen og grønnsakene er møre.
- Avkjøl litt på rist og topp med Kalamata oliven og skivede mandler før servering.
Visning
