Klassisk Cheddar har perfekte smelteegenskaper og passer nydelig i varme og kalde retter. Få inspirasjon til smakfulle retter med Cheddar.
Cheddar er en ost av kumelk fra England. I dag finnes mange kopier av cheddar over hele verden, og cheddarosten er spesielt populær i USA. Produksjonen av cheddar begynte tidlig på 1500-tallet i byen Cheddar i Somerset. De utviklet en helt spesiell ysteteknikk, Cheddering, som resulterte i en av verdens mest kjente og utbredte oster. Engelsk Cheddar har en tett ostemasse uten hullsetting og en ren, aromatisk og syrlig smak. Modningen foregår langsomt og en ost kan ligge ett år eller mer for å få den rette smaken.
Hvis du kjøper en stor pakning med cheddar, kan du gjerne bruke en skap kniv for å dele osten i skiver på 2-4 mm og fryse dem ned. Legg gjerne et mellomleggspapir mellom skivene, da kan du enkelt ta opp det du trenger hver gang du lager burger. Du kan også rive osten og ha den i ziplock-poser i fryseren, perfekt når du trenger ost til sauser og gratenger.
Engelsk Cheddar spises ofte som den er, men ostens gode smelteegenskaper gjør den svært velegnet til varme retter fordi den ikke «tråder» seg. En klassisk cheeseburger er laget med en tykk og god skive Cheddar. I revet tilstand er den også fin til gratinering, eller man kan servere den som den som små kanapeer, sammen med f.eks. blå druer.
Cheddar er den klassiske osten du bruker for å få en perfekt cheeseburger!
Cheddar er klassisk ingrediens i amerikansk Mac n Cheese. Bruk cheeddar alene, eller komibner med andre smaksrike oster med god smelteevne, som for eksempel Gruyere.
Verdens beste hamburgerdressing får du ved å smelte revet cheddar med litt fløte og syltet jalapeño.
Ostegratinerte nachos blir ekstra godt med et generøst dryss revet cheddar! Kombiner gjerne cheddar med revevet fast mozzarella hvis du ønsker både kraftig smak og lange, elastiske ostetråder.
Revet cheddar er selvskrevet til tacobordet! Den nydelige smaken og konsistensen til cheddaren passer ekstra godt til de sterke smakene.
Blomkål med gratinert med ostesaus, ofte kalt cauliflower cheese på engelsk, er nydelig med revet cheddar. Her er en enkel oppskrift på gratinert blomkål:
1 stor blomkål, delt i biter 4 ss smør 4 ss mel 500 ml melk 100 g cheddar, revet 2-3 ss brødsmuler
Kok blomkålen i 5 minutter, hell av vannet og ha den i en ildfast form. Smelt smør og rør inn mel. Rør gradvis inn melken og kok opp. Ha 2/3 av osten i sausen og rør til det smelter. Ha ostesausen over blomkålen. Dryss over resten av osten og brødsmulene. Stek på 200 grader i 15-20 minutter.
Kutt cheddar i biter og server dem som små kanapeer, sammen med f.eks. blå druer.
Ostesaus kalles ofte Sauce mornay av kokker. Ostesaus kan brukes som grunnlag for pastasauser, gratenger eller ostesmørbrødene Croque-monieur og Welsh rarebit. Sausen lages ofte av oster som smelter lett. Cheddar og Gruyére er eksempler på oster som smaker godt. Her er oppskrift på en klassisk ostesaus:
25 g smør 25 g mel 3 dl melk 100 g revet ost Salt og pepper
Smelt smør og rør inn mel. La det surre på lav varme i 2-3 minutter. Rør gradvis inn melken og kok opp. Ha i revet ost og smak til med salt og pepper.
Quesadillas lager du enkelt ved å fylle to hvetetortilla med cheddarost, grønnsaker og kjøtt. Stek det lett i en tørr stekepanne til osten har smeltet og server med salsa, rømme og guacamole.
Cheddar har god smelteevne og egner seg derfor veldg godt til omelett og andre eggeretter.