Sitronpasta med stracciatella
Sitronpasta med stracciatella er en frisk og kremet pastarett med smak av sitron, parmesan og basilikum. Stracciatella røres inn i sausen og gir en mild og kremet konsistens, før retten toppes med ekstra stracciatella ved servering. En enkel pastarett med italienske smaker som er klar på kort tid.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 500 g lang pasta, for eksempel linguine
- 50 g parmesan
- 70 g pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd
- 2 økologiske sitroner
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- fersk basilikum
- 150 g stracciatella
- salt og svart pepper
Topping
- 150 g stracciatella
- parmesan
- fersk basilikum
- svart pepper
- Litt extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Kok pastaen i godt saltet vann til al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av vannet.
- Rist pinjekjernene lett i en tørr panne til de er gylne.
- Riv parmesan og ha den i en kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner og skrelte hvitløksfedd.
- Vask sitronene godt. Tilsett finrevet skall fra én sitron og saften fra begge sitronene sammen med olivenolje og en håndfull fersk basilikum.
- Kjør sammen til en jevn saus.
- Tilsett stracciatella og kjør raskt sammen til osten er blandet inn. Smak til med salt og svart pepper.
- Vend pastaen sammen med sitronsausen og spe med litt varmt pastavann til sausen får ønsket konsistens.
- Fordel pastaen på tallerkener og topp med resten av stracciatellaen, revet parmesan, basilikum, nykvernet svart pepper og litt extra virgin olivenolje.
Visning
