Sitronpasta med stracciatella
Sitronpasta med stracciatella er en frisk og kremet pastarett med smak av sitron, parmesan og basilikum. Stracciatella røres inn i sausen og gir en mild og kremet konsistens, før retten toppes med ekstra stracciatella ved servering. En enkel pastarett med italienske smaker som er klar på kort tid.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 500 g lang pasta, for eksempel linguine
- 50 g parmesan
- 70 g pinjekjerner
- 2 hvitløksfedd
- 1 økologisk sitron
- 0,5 dl extra virgin olivenolje
- fersk basilikum
- 150 g stracciatella
- salt og svart pepper
Topping
- 150 g stracciatella
- parmesan
- fersk basilikum
- svart pepper
- Litt extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Rist pinjekjernene lett i en tørr panne til de er gylne.
- Riv parmesan og ha den i en kjøkkenmaskin sammen med pinjekjerner og skrelte hvitløksfedd.
- Vask sitronen godt. Tilsett finrevet skall fra en halv sitron og saft fra en halv sitron sammen med olivenolje og en håndfull fersk basilikum. Ta vare på resten av sitronen.
- Kjør sammen til en jevn saus.
- Tilsett stracciatella og kjør raskt sammen til osten er blandet inn.
- Kok pastaen i godt saltet vann til al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av vannet.
- Vend pastaen sammen med sitronsausen og spe med litt varmt pastavann til sausen får ønsket konsistens. Smak til med mer sitronsaft fra resten av sitronen hvis du ønsker en friskere sitronsmak, samt salt og svart pepper.
- Fordel pastaen på tallerkener og topp med stracciatella, revet parmesan, basilikum, nykvernet svart pepper og litt extra virgin olivenolje.
Visning
