Serranoskinke skivet 12 mnd 80 g

Noel Alimentaria er et av de ledende selskaper innenfor spansk kjøttindustri, og ligger i spesielle omgivelser ved kanten av La Garrotxa Volcanic Zone Natural Park. Det spesielle mikroklima kombinert med kunnskap om og tradisjon for charcuterie fra de katalanske Pyreneene, har stor innvirkning på kvaliteten til Noels produkter. Navnet Serrano kommer av ordet sierra som betyr "fjell". Bak den gode smaken, ligger det flere hundre år med kunnskap som er overlevert fra generasjon til generasjon. Serranoskinke (på snansk jamon serrano) er en type spansk spekeskinke produsert av lokale hvite landsvin eller blandinger der slike griser inngår. Noel tilbyr flere varianter i forhold til modnet skinke. Denne skinken er lagret i minimum 12 måneder. Skinken modes sakte i kontrollerte temperaturforhold. Fettet på skinken trekker seg sakte dypere inn kjøttet og gjør skinken mør og saftig. Det lengre skinken modnes, det mørere kjøtt. Når skinken er ferdig modnet, har den mistet opptil 40% av sin opprinnelige vekt. Modningsperioden på skinken kategoriseres i forskjellige kvaliteter etter hvor lenge skinken er modnet. 12-14 måneders modning «reserva ham» 14-18 måneders «gran reservera»