Salat med sprø parmaskinke, oliven og tapenade

4 porsjoner

• 12 skiver Parmaskinke
• 2 ss grønn tapenade
• 2 dl Iliada olivenolje
• 2 ts revet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• 2 pose ruccola
• 8 ss ristede pinjekjerner
• 2 dl Illiada oliven uten stein, delt i to
• 20 cherrytomater, delt i fire

Slik gjør du:

1. Stek spekeskinkeskivene i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter til de er sprø.
2. Bland sammen tapenade, olivenolje, sitronskall og sitronsaft i en skål.
3. Anrett ruccola, pinjekjerner, oliven og cherrytomater i to boller.
4. Topp med sprøstekt parmaskinke og tapenadedressing før servering.