Ovnsbakt brokkoli på bakepapir med pinjekjerner og oliven - og kaperssalsa til.
Ovnsbakt brokkoli med oliven- og kaperssalsa
Ovnsbakt brokkoli med oliven- og kaperssalsa er et smakfullt tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling, men passer også godt som en enkel lunsj eller smårett med godt brød. Den salte salsaen med Kalamataoliven, kapers, rosiner og pinjekjerner gir brokkolien et løft og passer like godt til hverdags som når du får gjester.
4 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 1 stor brokkoli
- 1 dl Iliada extra virgin olivenolje
- Finrevet skall og saft av ½ sitron
- 2 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 30 g pinjekjerner
- 1 ts Maldonsalt
- Litt nykvernet sort pepper
Oliven- og kaperssalsa
- 150 g Iliada Kalamataoliven uten stein
- 4 ss Iliada extra virgin olivenolje
- 50 g Iliada kapers
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 dl rosiner (valgfritt)
- 30 g pinjekjerner
Til servering
- 30 g Parmigiano Reggiano, finrevet
- Litt finrevet sitronskall
Slik gjør du:
- Forvarm stekeovnen til 210 °C, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Vask brokkolien og skrell stilken. Skjær den i store, litt tynne skiver fra toppen og ned gjennom stilken.
- Vend brokkoliskivene godt med olivenolje, sitronsaft og finrevet sitronskall, og fordel dem utover stekebrettet.
- Dryss over hvitløk, pinjekjerner, Maldonsalt og pepper.
- Stek brokkolien på midterste rille i 15–20 minutter, til den er mør med lett sprø kanter. Steketiden vil variere avhengig av størrelsen på brokkolien og stekeovnen.
- Rist pinjekjernene til salsaen i en tørr stekepanne til de er gylne. Grovhakk olivenene og bland dem med kapers, rødløk, rosiner, de ristede pinjekjernene og olivenoljen.
- Legg den ovnsbakte brokkolien på et serveringsfat, topp med oliven- og kaperssalsa, riv over Parmigiano Reggiano og avslutt med litt finrevet sitronskall.
Visning
