Ost- og vinkveld med jentene – slik blir kvelden ekstra hyggelig

Å samle venninnegjengen til ost- og vinkveld er for mange toppen av lykke. Og det er ikke vanskelig å forstå hvorfor. Ost byr på en verden av spennende smaker – og når ostefatet settes frem, blir det automatisk god stemning rundt bordet.

Som med det meste annet, ligger det noen smarte knep bak det å sette sammen et delikat og vellykket ostefat. Her får du tipsene som gjør neste jentekveld til høydepunktet i kalenderen.

Ostefatet – midtpunktet på bordet

Et vellykket ostefat handler om balanse – både i smak, konsistens og utseende. Her gjelder det å blande mykt og fast, mildt og kraftig, slik at alle finner en favoritt.

Slik finner du den perfekte kombinasjonen

Her er det bare å leke seg. Tenk en kremet hvitmuggost, en litt salt blåmuggost, en mild fastost, en kittost for de modige og kanskje en chèvre for litt friskhet. Du trenger ikke kunne alt om ost – det viktigste er variasjon i smak og konsistens. 

👉 Les mer: Lær mer om de syv ostefamiliene

Hvor mye ost trenger du egentlig?

Skal du servere osten som forrett, kan du beregne omtrent 75 gram per person. Hvis du kun skal servere ost, bør du beregne ca. 200 gram per person. Er dere få rundt bordet, sats heller på noen få utvalgte favoritter i stedet for mange ulike oster. Kjøp gjerne mest av de milde ostene, som hvitmuggost og fastost. Det er disse som går unna først!

Serveringstips som gjør alt enklere

Alle oster bør tempereres før servering – da kommer smaken og konsistensen best frem. Ta dem ut av kjøleskapet 1–1,5 time før servering. Små oster i ulike former gir et fint og uformelt uttrykk på fatet. La de fleste oster være hele, og skjær heller opp fastosten i staver. Hvis du vil skjære opp ostene, gjør det mens de fortsatt er kalde – da får du rene snitt og unngår at osten klisser. Dekk fatet med plast slik at bitene ikke tørker ut.

Knivene som redder ostefatet

Ulike oster krever ulike redskaper, rett og slett fordi konsistens og størrelse varierer. En klassisk ostekniv med to tagger i tuppen er en god start – den passer til både myke og harde oster. Husk at hver ost helst bør ha sin egen kniv, så ikke smakene blander seg. Har du ikke egne ostekniver, bruk det du har av små, skarpe kniver.

Tilbehøret som gjør hele forskjellen

Når ostene er valgt og lagt på fatet, er det tid for å tenke på det som virkelig setter prikken over i-en – tilbehøret.

Tilbehøret skal ikke konkurrere med ostene, bare løfte dem litt ekstra. Unngå salte kjeks – osten har som regel nok salt i seg allerede. Velg heller nøytrale kjeks, eller søte kjeks med frukt og nøtter til blåmuggost. Eller gjør som franskmennene: Server baguette, nøttebrød eller et godt surdeigsbrød – de vet hva de gjør!

Sødme gir en fin balanse, så tørket aprikos og tørket fiken, marmelade og honning tilfører både dybde og friskhet. Kandiserte nøtter gir en elegant kontrast uten å ta for mye plass. Vil du gjøre fatet litt mer mettende, kan du variere med spekeskinke, spekepølse i tynne skiver eller grønne oliven i nøytral marinade.

Bruk gjerne små skåler til marmelade og honning, pene fat i ulike størrelser, telys i små glass og noen spiselige blomster hvis du har. Det gir ostefatet et rolig og gjennomtenkt uttrykk – uten at det blir høytidelig.

Hvis du vil diske opp med litt frisk frukt som fersken, frisk fiken, druer, pære og eple – eller sprø grønnsaker som stangselleri og paprika – fungerer dette best som små avbrekk mellom ostene. Vi anbefaler å ikke legge dem direkte på osten, men skjønner godt at noen liker et friskt innslag. Paprika på brie? Nei takk.

👉 Vi har et stort utvalg smakfullt tilbehør til ostefatet.

Vin til ost – slik finner du balansen

Å velge vin til ost kan være litt tricky, men det trenger ikke være komplisert. Her er noen tips:

• Hvitvin passer ofte bedre enn rødvin, siden saltet i osten kan kollidere med garvestoffene. Prøv en frisk og lett søtlig Riesling eller en elegant Chardonnay fra Burgund.
• Foretrekker du rødvin? Velg en med lite garvestoffer – Pinot Noir eller Barbera er sikre valg.
• Musserende vin som champagne passer nydelig til både kremete hvitmuggoster og faste oster. Boblene frisker opp ganen og gjør hele opplevelsen festligere.
• Alkoholfritt alternativ? Norsk cider eller eplejuice blandet med kullsyrevann gir en boblende, frisk smak.

Forslag til ostefat for fire venninner

Her er et inspirasjonsfat med franske oster – perfekt for en koselig jentekveld:

• Hvitmuggost – Triple Crème: kremet og mild, rik på smak.
• Blåmuggost – Roquefort Vernières: fyldig og kraftig klassiker.
• Fastost – Comté: rund og balansert, faller i smak hos alle.
• Kittmodningsost – Langres: mye smak og karakter.
• Chèvre – Selles sur Cher: mild geitost med askelag – friskt og spennende.

Dette tilbehøret passer godt til disse ostene:

• Lesgards marmelade til manchego med kirsebær, lakris og krydder – ekstra godt til fastost og hvitmuggost.
• Lesgards marmelade til chèvre med fiken – passer til alle ostene.
• Melba Toast – usaltet og sprø, passer til alt.
• Toast for Cheese med kirsebær, mandel og linfrø – perfekt til blåmuggost og chèvre.