Til toppen

Mill & Mortar sumatra lang pepper ØKO 40 g

Produktnummer: 514646
EPD-nummer:
Antall i kartong: 9
Lagerbeholdning:

inkl. mva.

2.225,04 pr kg

Lange pepper, håndplukket av småskalabønder i Sumatra.

Euorganic
Vegan
Vegetarian
Mill & Mortar er et lite, dansk firma som holder til i Vedbæk, like nord for København. Mill & Mortar har et tett samarbeid med sine leverandører, og de stiller svært høye krav til kvalitet. Mill & Mortar arbeider etter prinsippet de kaller «Product of Origin», noe som betyr at de vektlegger følgende: 1) Lukt og smak. 2) Krydder med en opprinnelse; Mill & Mortar vet når og hvor hvert krydder er dyrket og høstet. 3) Unike produkter som kan fortelle en historie om mennesker som jobber for å skape noe unikt. De har også lagt betydelig arbeid i designet, slik at krydderne skal se bra ut i kjøkkenhylla. Lang pepper vokser på en slyngplante, hvor fruktene står opp som stearinlys, nesten som en liten oppreist kjegle. Den vokser først og fremst i India og Indonesia, men sees også i dag i andre deler av Asia og Afrika. Den er høstet grønn og er brun eller svart når den tørkes. Historisk har lang pepper vært mer vanlig enn svart pepper. Det var det rådende pepperkrydderet i det romerske kjøkkenet som satte særlig pris på varmen og sødmen. Over tid bleknet det i bakgrunnen ettersom både chili og sort pepper ble mer tilgjengelig. I ayurvediske og kinesiske helbredende kulturer er lang pepper brukt innen tradisjonell medisin.
Smak
Smaken av lang pepper minner mest om sort pepper, selv om den har en mye mer krydret og kompleks smak. Dette er først og fremst fordi den ikke er så sterk at de andre smaksnotene overdøves. Lang pepper har en lett brent aroma, men også søte toner av muskat, kanel, kardemomme og ingefær. Denne sammensetningen gjør krydderet ekstremt interessant å jobbe med i både salte og søte retter.
Bruksområder
Historisk har lang pepper blitt brukt på samme måte som vi bruker vanlig sort pepper i dag. Prøv den i marinader, i gryteretter og til saltsylting, eller i supper på samme måte som du ville brukt laurbærblad. Lang pepper brukes hel, men kan også knuses eller bankes i en morter. I det sørasiatiske kjøkkenet brukes lang pepper til å smaksette linseretter og sylteagurk. Lang pepper passer også godt sammen med produkter som har god jordforbindelse, som artisjokker, sopp og asparges. Den lett brente aromaen gjør lang pepper populær i det asiatiske BBQ-kjøkkenet til marinader, glazes eller rubs, ofte med søte og krydrede smaker. Lang pepper brukes også i te med honning.
Spesifikasjoner
Vilkår for oppbevaring og bruk Oppbevares mørkt, tørt og lufttett.
Gtin D-pak 5710175811121
Gtin F-pak 5710175111122
Opprinnelsesland Danmark
Opphavssted Indonesia
Varemerke Mill & Mortar
Drenet vekt (Kg) N/A
Ingredienser Økologisk sumatra long pepper (Indonesia).
Oppbevaring Ingen temperaturkrav
Min.temp 2 °C.
Max.temp 25 °C.

Datablad

Produktark Last ned
Salgsark Last ned
Næringsinnhold per 100 g.
Energi (KJ) 0
Energi (KCal) 0
Fett (g) 0
Hvorav mettede fettsyrer (g) 0
Karbohydrater (g) 0
Hvorav sukkerarter (g) 0
Kostfiber (g) 0
Protein (g) 0
Salt (g) 0
oluf.allergens.glut
Fri for
gluten
oluf.allergens.shellfish
Fri for
skalldyr
oluf.allergens.eggs
Fri for
egg
oluf.allergens.fish
Fri for
fisk
oluf.allergens.nuts.peanut
Fri for
peanøtt
oluf.allergens.soy
Fri for
soya
oluf.allergens.milk
Fri for
melk
oluf.allergens.nuts
Fri for
nøtter
oluf.allergens.celery
Fri for
selleri
oluf.allergens.mustard
Fri for
sennep
oluf.allergens.sesame
Fri for
sesam
oluf.allergens.sulphite
Fri for
sulfitt
oluf.allergens.lupines
Fri for
lupiner
oluf.allergens.molluscs
Fri for
bløtdyr
Allergener
Gluten Fri for
Bygg Fri for
Hvete Fri for
Havre Fri for
Khorasanhvete Fri for
Rug Fri for
Spelthvete Fri for
Skalldyr Fri for
Egg Fri for
Fisk Fri for
Peanøtt Fri for
Soya Fri for
Melk Fri for
Nøtter Fri for
Mandler Fri for
Kasjunøtter Fri for
Paranøtter Fri for
Hasselnøtter Fri for
Macademianøtter Fri for
Pekannøtter Fri for
Pistasienøtter Fri for
Valnøtter Fri for
Selleri Fri for
Sennep Fri for
Sesam Fri for
Sulfitt Fri for
Lupiner Fri for
Bløtdyr Fri for
Merkeordning
Kosher Nei
Debio økologisk Nei
EU økologisk Ja
Fairtrade Nei
Halal Nei
Egnet for veganere Ja
Egnet for vegetarianere Ja

Madagaskar pepperkorn 55 g

Aromatiske, grønne Madagaskar pepper.
514345
Kjølevare

Pizzabunn Romana ø30 cm 230 g x 2 stk

Fersk håndlaget pizzabunn fra Italia.
935051