Skip to main content
Til toppen

Mill & Mortar sort hvitløk ØKO 40 g

Produktnummer: 514647
Lagerbeholdning:
Produsent: Mill & Mortar
inkl. mva.
2.550,00 pr kg

Tørket og granulert hvitløk fra Spania.

Fraktalternativer

Mill & Mortar er et lite, dansk firma som holder til i Vedbæk, like nord for København. Mill & Mortar har et tett samarbeid med sine leverandører, og de stiller svært høye krav til kvalitet. Mill & Mortar arbeider etter prinsippet de kaller «Product of Origin», noe som betyr at de vektlegger følgende: 1) Lukt og smak. 2) Krydder med en opprinnelse; Mill & Mortar vet når og hvor hvert krydder er dyrket og høstet. 3) Unike produkter som kan fortelle en historie om mennesker som jobber for å skape noe unikt. De har også lagt betydelig arbeid i designet, slik at krydderne skal se bra ut i kjøkkenhylla.
Smak
De viktigste ingrediensene i produksjonen av svart hvitløk er tid, varme og fuktighet: Svart hvitløk produseres ved å modne hvitløksfedd eller hel hvitløk ved 60-70 grader under høy luftfuktighet i 45-60 dager. Gjennom denne modningsprosessen gjennomgår hvitløken en Maillard-reaksjon, der varme og fuktighet skaper endringer i hvitløkens aminosyrer og sukkerinnhold. Etter dette endres farge, tekstur og smak. Fargen blir svart og konsistensen myk og fet. Den skarpe lukten og smaken forsvinner helt og erstattes av en dyp umami; søt, syrlig og med toner av balsamico og anis. Denne sorte hvitløken er tørket og granulert ytterligere, slik at den svarte hvitløken kan brukes som et krydder. Det tørkede granulatet erstatter den myke versjonen i forholdet 1:3 og forlenger holdbarheten betydelig. Svart hvitløk antas å ha sin opprinnelse i Korea, hvor den har blitt brukt til smakstilsetning og i tradisjonell medisin i århundrer, men er nå mye produsert i hele Asia og Europa, hvor umami-smaken er verdsatt i matlaging. Mill & Mortars svarte hvitløk er økologisk dyrket og modnet i Cordoba-regionen i Spania.
Bruksområder
Sort hvitløk kan røres direkte inn i sauser, paier, supper og marinader eller majones og dipper, der den mørke og søte smaken kommer til sitt fulle potensial. Er du kjent med Yoyam Ottolenghis smaksunivers og oppskrifter/kokebøker, så vet du at du ikke klarer deg uten svart hvitløk.
Vilkår for oppbevaring og bruk Oppbevares mørkt, tørt og lufttett.
Gtin D-pak 5710175822745
Gtin F-pak 5710175122746
Opprinnelsesland Danmark
Opphavssted Spania
Varemerke Mill & Mortar
Drenet vekt (Kg) N/A
Ingredienser Malt økologisk sort hvitløk (Allium sativum).
Oppbevaring Ingen temperaturkrav
Min.temp 2 °C.
Max.temp 25 °C.
Antall i kartong 9
Produktark
Last ned
Salgsark
Last ned
Næringsinnhold per 100 g.
Energi (KJ) 0
Energi (KCal) 0
Fett (g) 0
Hvorav mettede fettsyrer (g) 0
Karbohydrater (g) 0
Hvorav sukkerarter (g) 0
Kostfiber (g) 0
Protein (g) 0
Salt (g) 0
oluf.allergens.glut
Fri for
gluten
oluf.allergens.shellfish
Fri for
skalldyr
oluf.allergens.eggs
Fri for
egg
oluf.allergens.fish
Fri for
fisk
oluf.allergens.nuts.peanut
Fri for
peanøtt
oluf.allergens.soy
Fri for
soya
oluf.allergens.milk
Fri for
melk
oluf.allergens.nuts
Fri for
nøtter
oluf.allergens.celery
Fri for
selleri
oluf.allergens.mustard
Fri for
sennep
oluf.allergens.sesame
Fri for
sesam
oluf.allergens.sulphite
Fri for
sulfitt
oluf.allergens.lupines
Fri for
lupiner
oluf.allergens.molluscs
Fri for
bløtdyr
Allergener
Gluten Fri for
Bygg Fri for
Hvete Fri for
Havre Fri for
Khorasanhvete Fri for
Rug Fri for
Spelthvete Fri for
Skalldyr Fri for
Egg Fri for
Fisk Fri for
Peanøtt Fri for
Soya Fri for
Melk Fri for
Nøtter Fri for
Mandler Fri for
Kasjunøtter Fri for
Paranøtter Fri for
Hasselnøtter Fri for
Macademianøtter Fri for
Pekannøtter Fri for
Pistasienøtter Fri for
Valnøtter Fri for
Selleri Fri for
Sennep Fri for
Sesam Fri for
Sulfitt Fri for
Lupiner Fri for
Bløtdyr Fri for
Merkeordning
Kosher Nei
Debio økologisk Nei
EU økologisk Ja
Fairtrade Nei
Halal Nei
Egnet for veganere Ja
Egnet for vegetarianere Ja
Lenker
Min side