En skål med risotto toppet med aspargesbønner og parmaskinke.
Risotto med parmaskinke
Kremet risotto med parmesan, parmaskinke og aspargesbønner er en smakfull italiensk klassiker. Den fyldige risottoen får masse smak fra parmesan og kyllingbuljong, mens parmaskinken tilfører salt og umami. Når grønn asparges er i sesong, kan den gjerne brukes i stedet for aspargesbønner.
4 porsjoner
Total tid: ca. 30 minutter
Du trenger:
- 1 løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 300 g risottoris
- 2 dl hvitvin
- 1 l kyllingbuljong
- 100 g aspargesbønner, kokte (eller grønn asparges i sesong)
- 2 ss smør
- 60 g Parmigiano Reggiano, revet
- Salt og pepper
- 8 skiver Parmaskinke
Slik gjør du:
- Fres løken myk i olivenolje i en kjele til den er blank og uten å ta farge.
- Tilsett risottorisen og rør i ett til to minutter til riskornene blir blanke.
- Hell over hvitvin og la den koke nesten helt inn under omrøring.
- Spe med varm kyllingbuljong, én øse av gangen. La væsken koke inn mellom hver gang du tilsetter mer. Fortsett til risen er mør med litt tyggemotstand og risottoen har en kremet konsistens, ca. 15-20 minutter.
- Ta kjelen av varmen og vend inn smør og revet Parmigiano Reggiano. Smak til med salt og pepper.
- Rør inn aspargesbønnene.
- Fordel risottoen på tallerkener og dander skiver av parmaskinke på toppen.
Visning
