Hummerbisque med OSCAR® hummerfumet pasta

Til 10 porsjoner trenger du:

• olje
• 1 løk, grovhakket
• 2 gulrøtter, i skiver
• 1 stilk selleri, i skiver
• 2 hvitløksfedd, knust
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl konjakk
• 2 l vann
• 2 l fløte
• 300 g OSCAR® premium hummerfumet pasta
• 1 håndfull persillestilker
• 1 laurbærblad
• 1 ss sorte pepperkorn
• 1 ss fennikelfrø
• 1 sitron, skallet
• 250 g smør
• crème fraîche, etter smak

Slik gjør du:

1. Varm litt olje i en panne på middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk og stek i 5–6 minutter til grønnsakene begynner å få farge.
2. Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere 2 minutter.
3. Hell konjakken i pannen og flamber for å brenne av alkoholen.
4. Tilsett deretter vann og fløte.
5. Rør inn OSCAR® premium hummerfumet pasta og rør til den er helt oppløst.
6. Tilsett persillekvister, laurbærblad, sorte pepperkorn, fennikelfrø og sitronskall.
7. La bisquen småkoke i omtrent 20 minutter for å utvikle smakene.
8. Sikt bisquen for å fjerne grønnsaker og krydder.
9. Ha den tilbake i kjelen og pisk gradiv inn smøret, for en fyldig og glatt konsistens.
10. Rør inn crème fraîche for en litt syrlig balanse og kjør bisquen med en stavmikser for å gjøre den ekstra kremete og luftig.