Fargerik nudelsalat med sesam- og limedressing
En frisk og sprø nudelsalat full av farger, grønnsaker og asiatiske smaker. Den aromatiske dressingen med sesam og lime binder alt sammen og gir en lett, men smakfull rett – perfekt som lunsj, tilbehør eller vegetarisk middag.
4 porsjoner
Total tid: ca. 20 minutter
Du trenger:
- 200 g risnudler
- 1 brokkoli, grovhakket
- 1 rød paprika, i terninger
- 1/4 rødkål, finstrimlet
- 1 gulrot, finstrimlet
- 1 dl edamamebønner
- Sesamfrø
- Koriander
Til dressing
- 2 ss sesamolje
- 3 ss olivenolje
- 1½ ss soyasaus
- 2 ss riseddik
- 1 ts ingefær, finrevet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 lime, saften
- 1 ts limeskall, finrevet
Slik gjør du:
- Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet og la dem renne godt av.
- Lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik, ingefær, hvitløk, limesaft og limeskall i en liten bolle eller rist det sammen i et glass med lokk.
- Lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, sesamolje, soyasaus, riseddik, ingefær, hvitløk, limesaft og limeskall i en liten bolle eller rist det sammen i et glass med lokk.
- Hell dressingen over salaten og bland godt slik at alt blir jevnt dekket.
- Topp med frisk koriander og sesamfrø.
- Server avkjølt eller ved romtemperatur.