Rundt olivenbrød delt opp i skiver med olivenolje i en skål som tilbehør.
Eltefritt olivenbrød med sprø skorpe
Eltefritt olivenbrød er enkelt å lage og får en deilig sprø skorpe når det stekes i gryte med lokk. Rør sammen deigen på få minutter og la tiden gjøre jobben. Sett deigen om kvelden for nystekt brød neste dag, eller om morgenen hvis du vil servere ferskt brød til middag. Bruk grønne oliven eller Kalamata oliven etter smak.
1 porsjoner
Total tid: ca. 12 timer
Du trenger:
- 600 g hvetemel
- 4,5 dl kaldt vann
- 1 dl Iliada olivenolje
- 2 ss akasiehonning
- 1 ts salt
- 0,5 ts tørrgjær
- 100 g Iliada grønne oliven uten sten, skivet
Slik gjør du:
- Bland sammen vann, olivenolje og honning.
- Bland hvetemel, salt og tørrgjær i en bakebolle. Tilsett væsken og rør godt sammen til en deig.
- Ha lokk på bakebollen, eller dekk godt med plastfolie. La deigen heve i romtemperatur i 8–12 timer.
- Ha deigen over på et bakepapir med godt med mel. Dra deigen ut til en flat firkant og fordel oliven utover. Brett hjørnene inn mot midten. Gjenta to ganger til deigen er rund og fin.
- Legg deigen tilbake i bakebollen med skjøten ned. Dryss over litt hvetemel, dekk til og la den etterheve i romtemperatur til dobbel størrelse, ca. 1–2 timer.
- Bruk en støpejernsgryte eller jerngryte på ca. 4–5 liter med lokk som tåler høy varme. Sett gryten i ovnen og forvarm til 230 grader i minst 30 minutter.
- Klipp to lange, brede remser med bakepapir og legg dem i kryss. Dette kalles ofte en bakepapir-slynge og gjør det enkelt å løfte brødet ned i den varme gryten og ut igjen etter steking.
- Hvelv deigen fra bakebollen over på midten av krysset.
- Ta den varme gryten forsiktig ut av ovnen. Løft brødet ned i gryten ved hjelp av bakepapiret. Vær forsiktig så du ikke brenner deg.
- Sett på lokket og stek midt i ovnen i 25 minutter.
- Ta av lokket og stek videre i ca. 10 minutter, til brødet har fått en gyllen og sprø skorpe.
- Løft brødet ut av gryten ved hjelp av bakepapiret og avkjøl på rist før du skjærer i det.
Visning
