Hjemmelaget blinis
Blinis er små, luftige pannekaker som ofte serveres med rømme, rogn, laks eller annet smakfullt tilbehør. De er en klassiker til forrett, fest og feiringer, og passer perfekt når du vil servere noe elegant i små biter. Med denne oppskriften på blinis lærer du hvordan du lager tradisjonelle blinis fra bunnen av – samt hvilke ingredienser og tilbehør som løfter smaken.
4 porsjoner
Total tid: ca. 1 time
Du trenger:
- 3,5 dl melk
- 300 g mel
- 1 ts tørrgjær
- 1 egg, romtemperert
- 30 g smør, smeltet
- ½ ts salt
- Solsikkeolje til steking
Du trenger:
- Varm forsiktig ca 1 dl av melk til den blir lunken (ikke over 37 grader). Tilsett gjær og dekk til med plastfolie eller håndkle. La det heve i romtemperatur i omtrent 15-20 minutter.
- Varm deretter resten av melken til den blir lunken (ikke over 37 grader) og hell gjærblandingen i den. Visp et egg i en annen skål, hell egg og smør i melken og rør. Begynn å tilsette siktet mel litt etter litt og rør til du har en fin og glatt konsistens. Dette gjøres tradisjonelt ved å røre for hånd, men du kan også bruke en kjøkkenmaskin. Tilsett salt til slutt.
- Dekk med et håndkle og la det heve i omtrent en halv time. Røren skal doble seg.
- Ikke rør røren etter at den har hevet. Begynn å ta røren med en skje fra en av kantene. Du kan velge størrelsen på blinis selv, men jeg bruker vanligvis en stor spiseskje eller en liten sauseskje for å få rett mengde. Tradisjonelle blinis er ofte litt større enn de du får kjøpt ferdig i butikken i Norge, men mindre enn for eksempel norske sveler. Det kan være litt utfordrende å finne teknikken for å forme perfekte blinis, spesielt fordi røren ikke er så flytende. Her er det bare å prøve seg frem.
- Ha solsikkeolje i en stekepanne slik at det akkurat dekker et tynt lag i bunnen.
- Stek blinis på middels varme, slik at de har muligheten til å bli gjennomstekt uten å bli brent på yttersiden, og de ikke blir gummiaktige. Tilsett litt mer olje for hver runde som stekes.
- Server med for eksempel rømme og kaviar eller rømmesild fra Garnvik.
Visning
