Enkel pizzadeig
Lag hjemmelaget pizzadeig med sprø skorpe og luftig bunn med denne enkle oppskriften på klassisk italiensk pizzadeig. Deigen passer perfekt til både napolitansk pizza og mer rustikke varianter, og toppes med akkurat det du liker best.
For å få riktig mengde mel, vann, gjær og salt til denne oppskriften kan det være praktisk med en vekt som måler med nøyaktighet på 0,1 g. Slike kjøkkenvekter finner du hos velassorterte butikker for bakeutstyr. Her er to eksempler: Dobbel kjøkkenvekt fra Ooni og Classic kjøkkenvekt fra Witt.
4 porsjoner
Total tid: ca. 3 timer
Du trenger:
- 750 g pizzamel tipo-00
- 500 g vann
- 24 g fersk gjær
- 1 ss salt
- 3 ss olivenolje
- Utbakingsmel (semola)
Slik gjør du:
- Hell vannet i en kjøkkenmaskin og start maskinen på lav hastighet. Tilsett gjæren og la maskinen gå til gjæren er helt oppløst.
- Tilsett først 100 g mel og la maskinen gå i ca. 2 minutter. Ha deretter i salt og 500 g av melet. La maskinen gå i ca. 5 minutter på lav hastighet. Tilsett resten av melet, og når det er jobbet inn i deigen tilsetter du olivenoljen. La maskinen gå i ca. 1 minutt til.
- Del deigen i fire like emner og la dem etterheve i ca. 2 timer.
- Dryss godt med semola på benken og form deigemnene forsiktig med hendene – ikke bruk kjevle. Legg de ferdig formede bunnene på benken eller i pizzabrett med semola under.
- Legg på ønsket saus og topping.
- Stek pizzaene i forvarmet ovn på 240 grader, eller maks temperatur for din ovn, på oppvarmet pizzastein eller bakestål. Du kan også steke pizzaene i pizzaovn.
- Stek pizzaene til kantene har fått fin farge, osten er smeltet og bunnen er sprø.
Visning
