Risotto med smør og parmesan – klassisk italiensk oppskrift
En silkemyk risotto med smør og parmesan er selve essensen av italiensk komfortmat. Med noen få, men gode ingredienser som risottoris, hvitvin, parmesan og varm kyllingkraft, får du en kremet og smakfull rett som passer perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Ingredienser til fire porsjoner risotto
Ca. 8 - 10 dl kyllingkraft av god kvalitet
1,5 ss olivenolje
1 stor sjalottløk, finhakket
300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
3 dl hvitvin
30 g meierismør, i terninger
50 g Parmigiano Reggiano, finrevet
Litt salt og nykvernet sort pepper
Slik lager du risotto med smør og parmesan
Kok opp kyllingkraften og hold den varm på lav varme, rett under kokepunktet.
Varm olivenoljen i en romslig kjele på middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og la den surre i 1–2 minutter til den er myk og blank.
Tilsett risottorisen og rør rundt i 1–2 minutter til den er lett gjennomsiktig.
Hell over hvitvin og la det koke til nesten all vinen er absorbert av risen.
Spe deretter med én øse varm kyllingkraft om gangen, under jevnlig omrøring. La kraften koke inn mellom hver gang før du tilsetter mer.
Fortsett til risen er al dente – det vil si mør med litt tyggemotstand. Det er ikke sikkert du trenger all kraften eller hele koketiden, så smak deg frem.
Når risen er ferdigkokt og risottoen fortsatt er kremet og flyter litt utover tallerkenen, tar du kjelen av varmen.
Rør inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper.
Server risottoen umiddelbart – gjerne med litt ekstra parmesan og et dryss finhakket persille om ønskelig.
Risottoris brukes til å lage den italienske tradisjonelle risretten "Risotto". Tilsett kjøtt, fisk eller skalldyr og smakstilsett med ønskede urter, smør og parmesan. Arborio er det største kornet i rekken av risotto ris.
Carnaroli risotto ris blanding gir en ekstra kremet og fløyelsmyk konsistens. Risottoris er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Risen er av en type som har høyt innhold av stivelse og trekker til seg væske på en annen måte enn vanlig ris. Den absorberer krydder og andre smaker fra ingredienser man bruker i risottoretten samtidig som risen beholder sin fasthet.
Denne grunnoppskriften på risotto med smør og parmesan kan enkelt tilpasses ulike smaker og sesonger. Her er noen smakfulle variasjoner:
Sopprisotto: Bløtlegg tørket sopp i varmt vann i 15–20 minutter. Finhakk soppen og rør den inn i risottoen sammen med litt av bløtevannet for ekstra umami-smak.
Risotto med asparges: Forvell asparges lett i saltet vann. Del stilkene i små biter og rør dem inn mot slutten av koketiden. Topp med hele aspargestopper som pynt.
Risotto med safran (Risotto alla milanese): Tilsett noen tråder safran i kraften eller direkte i gryta mens du koker risen for en gyllen farge og mild krydret smak.
Risotto med trøffel: Høvle frisk trøffel over risottoen ved servering, eller smak til med et par dråper trøffelolje. Du kan også røre inn litt trøffelsaus helt til slutt for ekstra aroma.
Gresskarrisotto: Rør inn 2–3 ss gresskarpuré mot slutten av koketiden. Topp gjerne med stekte terninger av gresskar og sprøstekt pancetta eller bacon for en høstinspirert variant.
Sesjonen din har nå utløpt. Vennligst klikk "OK" for å oppdatere siden og unngå tap av eventuelle ikke-lagrede data. Dersom du var logget inn, må du nå logge inn på nytt.
Kjølevare
Denne varen er en kjølevare.
Vi tilfredstiller alle krav om matsikkerhet og du kan være trygg på at varen blir forsvarlig behandlet hele veien hjem til deg!
Vare med variabel vekt
Produktet varierer i vekt og størrelse. Enhetsprisen er utregnet fra en reservasjonsvekt som er noe høyere enn ca. vekt i varebeskrivelse. Pris per kg er den reelle kiloprisen på varen som du vil bli belastet når varen veies. Prisen blir justert basert på faktisk vekt på utsendingsdagen.
Noen av våre varer er for store, for skjøre eller er av andre årsaker uegnet for å sendes hjem til privatkunder.
Vi ønsker likevel å kunne tilby våre kunder muligheten til å kjøpe disse varene hvis man har mulighet for å hente varen på vårt lager i Vestby.
Handlekurver som inneholder en av disse varene vil begrense tilegnelige fraktalternativer til kun Hentested: Oluf Lorentzen, Toveien 22, 1540 Vestby.
Hvis du ønsker ordren sendt hjem må du fjerne varen med symbolet for hentevare Vestby.
