De Cecco – italiensk pasta med unik smak og tekstur

Når du bruker pasta av høy kvalitet, hever du hele retten. Den ru overflaten gjør at sausen fester seg bedre, mens den faste konsistensen binder smakene i hver bit. Med en slik pasta trenger du ikke tunge, kostbare sauser – en enkel kombinasjon av god olivenolje, hvitløk, urter eller tomat kan gi en smaksrik rett som minner om det italienske kjøkkenet.

Kvalitetspasta lar deg bruke færre ingredienser, mindre tid og likevel få et resultat som smaker mer. Det er dette som skiller De Cecco fra vanlig pasta: når råvaren er laget med presisjon, tålmodighet og respekt for italiensk matkultur, trenger du ikke gjemme den bak sausen. Den naturlige smaken og teksturen gjør at selv de enkleste rettene får mer dybde og karakter.

👉 Se hele vårt utvalg av pasta fra De Cecco her.

Seks trinn til ekte De Cecco-kvalitet

1. Durumhvete med høyt kvalitet: Bare den beste italienske durumhveten brukes i produksjonen. Kornet velges for sin styrke, smak og evne til å gi pastaen fasthet og elastisitet når den kokes al dente. Det høye proteininnholdet og glutenverdien gjør pastaen både smakfull og formstabil.

2. Egen mølle og tradisjonell kverning: De Cecco har sin egen mølle ved fabrikken, der hveten males i fem trinn. Dette bevarer både aroma og næringsinnhold i semolinaen – grunnlaget for en god pastasmak og struktur.

3. Grovmalt semolina: Den grovmalte semolinaen bidrar til riktig balanse mellom protein og stivelse. Det hindrer at pastaen blir klebrig og gir bedre tyggemotstand.

4. Friskt fjellvann og langsom elting: Semolinaen blandes med kaldt fjellvann under 15 °C. Den langsomme elteprosessen bevarer glutennettverket og gir pastaen en naturlig sødme og stabile kokeegenskaper.

5. Forming i bronseformer: Pastaen presses gjennom former i bronse og messing, som gir en ru overflate. Denne strukturen gjør at pastaen absorberer vann riktig under koking og binder smakene bedre etterpå – en av årsakene til at en rett med De Cecco-pasta smaker mer.

6. Langsom tørking ved lav temperatur: Til slutt tørkes pastaen sakte i 18–36 timer ved temperaturer under 65 °C. Ved høyere temperatur kan proteinet i hveten skades og en bitter smak oppstå. Den langsomme tørkingen bevarer proteinstrukturen, smaken og aromaen i pastaen.

Slik får du mest ut av en kvalitetspasta

Kok pastaen i rikelig med godt saltet vann – cirka 10 gram salt per liter vann. Saltet fremhever smaken og hjelper til å bevare strukturen. Kok til pastaen er al dente – fast i midten med lett motstand. Vend deretter pastaen i sausen slik at smakene binder seg sammen før servering.

👉 Trenger du inspirasjon til pastaretten? Se våre pastaoppskrifter her.