Til toppen

Ovnsbakt laksehale med parmesan og grønnsaker

1 bunt aspargesbønner
2 stk fennikel
8 små poteter
700 g laksefilet (du kan også bruke lakseskiver eller en halv laks, gjerne halestykket)
100 g pesto
2 ss sitron- eller limesaft
50 g Parmigiano Reggiano revet
salt og pepper

Ha aspargesbønnene, fennikel delt i skiver og poteter delt i små båter i en ildfast form. Vend grønnsakene i litt olje og stek dem 10-15 minutter på 180 grader.
Ta formen ut av ovnen og legg laksestykket over grønnsakene.
Bland sammen pesto og sitron- eller limesaft. Ha sausen over fisken og grønnsakene.
Stek videre i ovnen på 180 grader til fisken er gjennomstekt og grønnsakene er møre. Dette tar ca 10-20 minutter.
Ta fisken ut av ovnen. Ha alt på et serveringsfat, strø over Parmigiano Reggiano og server.