Aspargessalat med parmesan, egg og bjørnebær
4 porsjoner
- 4 egg
- 2 bunt grønn asparges
- 2 pose ruccola
- 2 kurv friske bjørnebær
- 4 ss Iliada olivenolje
- 4 ss Leonardi balsamico
- 200 g Parmigiano Reggiano 12 mnd
- salt og pepper
Slik gjør du:
1. Kok eggene i 6 minutter. Avkjøl. Skrell eggene og del dem i to.
2. Kok aspargesen i lettsaltet vann i 3 minutter. Avkjøl i kaldt vann.
3. Fordel asparges, ruccola og bjørnebær i fire boller. Topp med balsamico og olivenolje.
4. Topp salaten med kokt egg, parmesan i grove biter og litt salt og pepper før servering.