Lussekatter med ekte safran

Du trenger:

Ca. 0,5 g ekte safran
2 ts sukker

500 g hvetemel
100 g sukker
3 ts pizzagjær eller 1 pose tørrgjær
0,5 ts malt kardemomme
0,5 ts salt
2 dl melk
1 dl vann
100 g smør, romtemperert i terninger

Til pynt:
1 egg , til pensling
Rosiner, til dekor

Slik gjør du:

1. Ha ekte safran og 2 ts sukker i en morter, og støt til du har en fint pulver. Hvis du bruker malt safran, kan du ha safranen rett i deigen.
2. Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, unntatt smøret, i kjøkkenmaskin med eltekrok og kjør det på lav hastighet til alt er godt blandet. Elt deigen i ca. 10 minutter på middels hastighet.
3. Tilsett gradvis smøret i terninger og elt i ytterligere 10 minutter.
4. Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett til forheving til omtrent dobbel størrelse, ca. 1,5 time. 
5. Ha deigen på lett melet underlag og del den opp i 12-16 biter, avhengig av hvor store boller du vil lage. Form lussekattene slik du vil ha dem. Fordel lussekattene på to bakepapirkledde stekebrett og la dem heve under klede eller plast til omtrent dobbel størrelse i 30-45 minutter. Pensle de ferdighevede lussekattene forsiktig med sammenvispet egg og dekorer gjerne med rosiner som du dytter godt ned i deigen.
6. Stek dem midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Bollene er ferdigstekte når de har en gyllen overflate og er lett brune under. Avkjøl lussekattene på rist.