Grillet salat med dressing av Västerbottensost

4 porsjoner

Salatdressing

• 1 fedd presset hvitløk
• 1 stk finhakket sardin
• 2 dl rapsolje
• 0.5 dl revet Västerbottensost
• 4 ss melk
• 1 stk lime, skal og juice
• Salt

Salat

• 3 stk søtpoteter
• 2 stk avocado
• 1 pk sukkererter
• 1 stor pose salatmix
• 1 pk cherrytomater
• 1 potte korinader
• 150 g Västerbottensost
• 2 stk vårløkstilker
• 0.5 dl ristet gresskarkjerner
• Salt og pepper

Vinagrett

• 3 ss Iliada kalamata olivenolje
• 1 ss sukker
• 1 stk lime, juicen

Slik gjør du:

Dressing:

1. Visp sammen eggeplommene med finhakket sardiner, presset hvitløk, limeskall, limejuice og finrevet Västerbottensost.

2. Tilsett oljen forsiktig i en jevn stråle under visping (bruk gjerne en stavmikser). 

3. Tilsett salt og melk under visping for å få en løsere konsistens. Smak til med mer salt om nødvendig.

Salat:

1. Skrubb søtpotetene og del dem i båter. Pensle med litt olje og lag grillstriper på grillen eller i en støpejernspanne. 

2. Dryss litt salt over potetene og  pakk den inn i folie. Stekes på grillen eller i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. 

3. Del avokadoen i store båter. Pensle med litt olje og grill avocadobåtene på grillen eller i en støpejernspanne, ca 2 minutter per side.

4. Hakk vårløk og koriander, skjær osten i terninger, høvle reddikken, del tomatene i to, rens sukkerertene og bland olivenolje med limejuice.

5. Bland sammen salaten og avslutt med de grillede grønnsakene. Ha over dressing og vinagrett etter eget ønske.