Gnocchi i kremet saus

Til 2 porsjoner:

• 1 ss olje
• 80 g pancetta cubetti
• 1 hvitløksfedd
• 5 stk soltørket tomat
• 1 dl hvitvin eller kyllingkraft
• 1 pose à 65 g babyspinat
• 3 dl matfløte
• 50 g finrevet parmesan
• Salt og pepper
• 500 g gnocchi

Slik gjør du:

1. Brun pancetta lett i litt olje i en stor gryte eller stekepanne med høye kanter.
2. Finhakk hvitløk og soltørket tomat. Ha det i stekepannen med pancetta og stek ca 1 minutt på middels varme. 
3. Hell over hvitvin og la retten koke et par minutter til halvparten av hvitvinen har kokt inn. 
4. Ha i spinaten og rør til den faller litt sammen.
5. Hell over matfløte og parmesan. Varm opp fløten på middels varme, det bør ikke koke. 
6. Kok gnocchi etter anvisningen på pakken og hell av kokevannet. Ha varm gnocchi over i stekepannen og rør den godt inn i sausen. Smak til med salt og pepper og server!