Saint Agur salat med pære og fiken

4 porsjoner

• 250 g Saint Agur
• 2 pærer
• 20 g smør
• 4 fiken
• 4 egg
• 200 g blandet salat
• 100 g pekannøtter
• 1 ss honning
• 50 ml rødvinseddik
• 80 ml solsikkeolje
• 2 skiver landbrød
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Posjer eggene ett av gangen i en gryte med kokende vann tilsatt eddik, og hold dem varme i et kjøkkenhåndkle til servering av salaten.
2. Skrell og skjær pærene i kvarte og sauter dem forsiktig i en gryte med smør i ca. 3 minutter. Tilsett honningen og la dem karamellisere lett. 
3. Lag en vinaigrette av resten av honningen i gryten og bland den sammen med rødvinseddik, olje, salt og pepper.
4. Skjær fikenene i båter og Saint Agur i terninger.
5. Rist brødskivene og knekk dem i grove krutonger.
6. Fordel salaten på fire tallerkener og fordel pærer, fikener, Saint Agur og pekannøtter over.
7. Drypp vinaigrette over, topp med et posjert egg på hver tallerken og dryss over krutonger.