Grillet salat med Västerbottensost-dressing

4 porsjoner

Salatdressing

• 1 fedd presset hvitløk
• 2 ansjosfileter, finhakket
• 2 dl rapsolje
• 0,5 dl revet Västerbottensost
• 4 ss melk
• 1 stk lime, skall og juice
• Salt

Salat

• 3 stk søtpoteter
• 2 stk avokado
• 1 pk sukkererter
• 1 stor pose salatmix
• 1 pk cherrytomater
• 1 potte korinader
• 150 g Västerbottensost
• 2 stk vårløkstilker
• 0,5 dl ristede gresskarkjerner
• Salt og pepper

Vinaigrette

• 3 ss Iliada kalamata olivenolje
• 1 ss sukker
• 1 stk lime, juicen

Slik gjør du:

Dressing

1. Visp sammen eggeplommene med finhakkede sardiner, presset hvitløk, limeskall, limejuice og finrevet Västerbottensost.
2. Tilsett oljen forsiktig i en jevn stråle under visping (bruk gjerne en stavmikser). 
3. Tilsett salt og melk under visping for å få en løsere konsistens. Smak til med mer salt om nødvendig.

Salat

1. Skrubb søtpotetene og del dem i båter. Dryss litt salt over potetene og  pakk dem inn i folie. Stekes på grillen eller i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. 
2. Del avokadoen i store båter. Pensle med litt olje og grill avokadobåtene på grillen eller i en støpejernspanne, ca 2 minutter per side.
3. Hakk vårløk og koriander, skjær osten i terninger, høvle reddikken, del tomatene i to og rens sukkerertene.
4. Bland sammen salaten og avslutt med de grillede grønnsakene. Ha over dressing og vinaigrette etter eget ønske.