Saint Nectaire er en halvfast ost som blir produsert i Monts'Dore i Auvergne i Syd Frankrike. Saint-Nectaire blir produsert av pasteurisert kumelk - morgen og aftenmelken, på samme måte som i gamle dager. For å fremskynde utviklingen av muggsopp blir osten vasket i saltvann. Saint Nectaire er en AOC-ost (Appelation Origin Controlee), nos som gir forbrukeren en garanti for at den er produsert under strenge kriterier som f.eks. geografisk produksjonsområde, kvalitet, karakter og kontrollforanstaltninger. Man kan si at AOC er en fransk kvalitetsbetegnelse på landbruksvarer av alle slag. Den gis bare til en ost av samme type, så vi kan derfor være helt sikre på at denne osten er av høy kvalitet. Osten fikk sin AOC-betegnelse i 1979.

Bruksområder

Saint Nectaire er først og fremst en dessertost og et aromatisk innslag på ostebordet. Fine smelteegenskaper gjør den velegnet til varme ostesmørbrød sammen med skinke, sennep og gratinering. Kombineres med milde bærslag og urter. Osteanretninger og snitter. Den hører hjemme på ostebordet. Anbefales servert med en mild kjeks (ikke salt) eller loff.

Smak

Saint Nectaire har en tørr skorpe med brune / gule / rødaktige flekker og ett gråhvitt muggbelegg. Den har en svak duft av champignon, også av kjellerlukt. Konsistensen er halvfast og den har en smak av nøtter.