Morbier er en halvfast, kittmodnet ost produsert av upasteurisert kumelk. Denne morbieren er produsert av melk fra Jura-fjellene. Stripen i midten av osten er aske fra vinstokkene.

Bruksområder

Morbier er et smaksrikt og duftende innslag på ostebordet. Smaken kommer best til sin rett på en mild usaltet kjeks. Den er like anvendelig til tradisjonelle snitter som til moderne ciabatta - gjerne kombinert med agurk, tomat og salat. Kombinert med et bringebær, bjørnebær, en bit rød eple eller en drue blir det en eksklusiv liten kanape.

Smak

Morbier sin aske virker konserverende og setter liten smak på selve osten. Osten er vokset på utsiden for å stoppe kittmodningen. Siden denne Morbier er produsert på upasteurisert melk (råmelk), har den en mye mer rikere smak og duft - noe som gradvis forsterkes ved lagring. Den kan også bli noe bløtere. Dersom det forekommer hvite/grå flekker på skorpen, er det bare å fjerne det med saltvann og en klut.